Wurst- und Fleischvergiftung. 
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sie die Reaktionen 1, 2, 3, 4, 7 und 8. Eine Bouillonaufschwemmung 
der Wurst von je 1 ccm wurde 2 Meerschweinchen subkutan mit 
negativem Erfolge beigebracht. 
Im dritten Falle erkrankten nach Genuß von Sülze 20 Schnitter 
mit Erbrechen, Schwindel und Durchfall. Eine Untersuchung wurde 
nicht vorgenommen. Im vierten Falle erkrankte ein Mann und eine 
Frau nach Genuß von entsetzlich riechendem Schinken; während für 
den Mann das eingetretene Erbrechen lebensrettend war, starb die 
Frau. Der Schinken wurde in absolutem Alkohol konserviert. Das 
alkoholische Extrakt wurde bei 40 0 eingedampft, von der wässerigen 
Lösung des Rückstandes 2 Kaninchen und 1 Meerschweinchen inji- 
ziert, je 1 ccm. Am folgenden Tage war das Meerschwein krank, 
struppig und starb unter starkem Temperaturabfall, nachdem es vor 
dem Tode noch dünnflüssige, jaucheartige Entleerungen gehabt. Von 
den beiden Kaninchen zeigte das eine dieselben Krankheitserscheinungen 
und starb, das andere erholte sich wieder. Die Dünndarmschleimhaut 
war gerötet, die Milz stark vergrößert, das Peritoneum zeigte eine 
rotbraune Färbung. 
Die wässerige Lösung zeigte die Reaktionen 1 — 8 mit Ausnahme 
der mit Jodkalium; die Tanninreaktion war sehr kräftig. Als die 
giftige Substanz in verdorbenem Fleische nehmen die Verff. das 
Neurin an und verweisen auf die Arbeiten von Brieger und Lieb- 
reich. Die Bildung der giftigen Basen sind Bakterien, wie sie von 
Gaffky, Paak, Ehrenberg und Gärtner beschrieben sind 
(der von Fisch er- Kiel vorzüglich durchgearbeitete und klar da- 
liegende Fall von Fleischvergiftung in Itzehoe scheint den Verff. nicht 
bekannt gewesen zu sein. Ref.). Außerdem aber halten sie noch 
die Möglichkeit offen, daß auch andere Bakterien diese Gifte produ- 
zieren könnten. Sie nehmen dabei an, daß aus dem Cholin durch 
Wasserabspaltung das Neurin entstehe. Die Versuche von Weiß 
wiederholend, nahmen sie Nährbouillon ohne Peptonzusatz mit 1-proz. 
salzsauerem Cholin (aus Eidotter gewonnen), impften dieselbe mit 
1) Bacillus proteus (welche Art, ist nicht gesagt), 2) Bacillus 
subtilis, 3) Bacterium coli commune. Nach 3 Tage langem 
Stehen im Brütschranke wurde die Flüssigkeit durch die Chamber- 
land -Filter filtriert (Kontrolle auf Keimfreiheit des Filtrates scheint 
nicht gemacht zu sein) und 3 Meerschweinchen je 2 ccm subkutan injiziert. 
Nach 1 Stunde stellte sich Speichelfluß und Diarrhöe ein. Bei der Ob- 
duktion zeigte der Darm Hämorrhagieen des Dünndarmes und 
blutigen, dünnflüssigen Darminhalt. Der Peritoneal Überzug des Darmes 
war gelbrot, kein Peritonealexsudat. Kontroll versuche mit steriler 
Bouillon ergaben im wesentlichen negativen Befund. 
Das Filtrat gab mit Phosphorwolframsäure stark gelbweiße 
Fällung, mit Jodkalium dunkelbraunen Niederschlag, mit Gerbsäure 
in salzsauerer Lösung einen stark weißen, im Ueberschuß löslichen 
Niederschlag. Die wässerige Lösung war leicht zersetzlich, die alko- 
holische lange haltbar. 
Verff. nehmen an, daß ähnliche Vorgänge durch Bakterien ver- 
schiedener Art auch bei den Wurst- und Fleischvergiftungen Vor- 
kommen. Doch werden die Giftstoffe rasch weiter zersetzt, so daß 
