bchutzimpfuDg, künstl. Infektionskrankheiten, Entwicklungshemmung etc. 817 
Moste vor, wie ihn die Firma Favara&Figli in Mazzara del Vallo 
(Sizilien) nach einem eigenen, geheim gehaltenen Verfahren, wahr- 
scheinlich durch Konzentrieren im Vakuum, hergestellt — in den 
Handel bringt, und zwar in mehreren Sorten, von denen der Verf. 
jene empfiehlt : ,,aus weißen Trauben gewonnen und vor dem Kon- 
zentrieren filtriert“. Da diese Moste auf etwa ein Viertel des ur- 
sprünglichen Raumes eingedickt sind und ungefähr 65 Proz. (meist 
in Körnchen ausgeschiedenen) Zuckers enthalten, so kann man sie 
beliebig lange auf bewahren, ohne daß sie der Zersetzung anheim - 
fallen. Durch Versuche wurde festgestellt, daß der günstigste Ver- 
dünnungsgrad behufs Anfertigung von Nährlösungen der von 4 Vol. 
Wasser auf 1 Vol. Most ist; das Gemisch enthält dann rund 20 Gew.- 
Proz. Zucker, 0,24 Proz. Säure (als Weinsäure berechnet) und 0,027 
Proz. Stickstoff. Das Wachstum in dieser Flüssigkeit ist ein sehr 
üppiges. Allerdings ist die Hefenbildung eine verhältnismäßig geringere, 
als in deutschen Mosten. Der Verf. setzt dieses verschiedene Ver- 
halten auf Rechnung des Gehaltes au Stickstoff, von dem die ein- 
heimischen Moste 0,05 bis 0,1 Proz. aufweisen, also das Zwei- bis 
Vierfache gegenüber den sizilischen Proben *). 
Ein weiterer Vorteil, welcher in der Verwendung konzentrierten 
Mostes liegt, ist der, daß man bei Anstellung größerer Versuchs- 
serien durchwegs einen Nährboden von ganz gleicher Zusammensetzung 
zur Verfügung hat. 
Die von dem Verf. geleitete önologische und pomologische Ver- 
suchsstation (zu Geisenheim a. Rh.), welche an die Weinbau- 
treibenden reingezüchtete Hefe in großen Mengen abgiebt, verwendet 
ausschließlich konzentrierten Most, den sie faßweise (zu 130—145 kg) 
bezieht und dabei billiger wegkommt, als bei Verwendung einheimischen 
Mostes. Kleinere Mengen können in Blechbüchsen zu 1 kg Inhalt 
bezogen werden. Man wendet sich hierzu an den Vertreter genannter 
Firma, an Barone a Prato in Segonzano, Poststation Cembra in 
Tyrol. Auch dann noch stellen sich (trotz Zoll, Porto, Verpackung) 
die Kosten — wenn die Verdünnung 1 : 4 gewählt wird — nicht 
höher als bei Verwendung von ordinärem, einheimischem Moste. 
Lafar (Hohenheim b. Stuttgart). 
Schutzimpfung, künstliche Infektionskrankheiten, Entwick- 
lungshemmung und Vernichtung der Bakterien etc. 
Sudakow , Ueber die Ausscheidung von pathogenen 
Mikroorganismen durch den Schweiß. (Wratsch. 1893. 
No. 25.) [Russisch.] 
1) Ref. schlägt auf Grund eigener günstiger Erfahrungen vor, diesen Mindergehalt 
an Stickstoff bei der Herstellung der Verdünnung durch Zusatz von weinsaurem Ammon 
aufzubessern. 
