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Hermann Timpe, 
weil der Uebergang von Rot durch Violett in Blau nicht etwa sprung- 
weise erfolgt, sondern ein ganz kontinuierlicher ist und das Unter- 
scheidungsvermögen für Farbennüancen bei den meisten Personen nicht 
sehr stark ausgebildet ist. 
Die Schwierigkeiten werden aber noch erheblich vergrößert durch 
die gleichzeitige Gegenwart des Peptons, welches sich den Indika- 
toren gegenüber keineswegs indifferent verhält. Es besitzt vielmehr, 
wie alle Eiweißkörper, seine besondere Reaktion, welche nicht etwa 
durch zufällige Verunreinigungen bedingt, sondern dem Körper selbst 
eigentümlich ist. Das Pepton reagiert auf Lackmus alkalisch, auf 
Phenolphtalei'n aber sauer. 
Diese Unterschiede in der Reaktion desselben Körpers auf ver- 
schiedene Indikatoren dürften wohl durch die Natur der Eiweißkörper 
begründet sein, denn wenn sich dieselben auch, wie man mit Hilfe 
von Phenolphtalei'n nachweisen kann, in ganz bestimmten Verhältnissen 
mit Basen verbinden und sich so als Säuren charakterisieren, so sind 
dieselben doch auch zugleich befähigt, mit Säuren chemische Ver- 
bindungen einzugehen, wie ich solches bereits für das Kasein x ) und 
das Pepton an anderer Stelle bewiesen habe. 
Es sind diese Körper also, ähnlich wie die Amidosäuren, zugleich 
sauerer und basischer Natur, in denen indessen meist der sauere 
Charakter vorwaltet. 
Es ist daher klar, daß bei der Prüfung eines peptonhaltigen 
Nährbodens mittelst Lackmus die alkalische Reaktion verstärkt er- 
scheint, während thatsächlich gerade das Pepton die Acidität erhöht. 
Auf Phenolphtalein aber reagieren alle hier in Betracht kommen- 
den Eiweißkörper, ebenso wie die Leimsubstanz, welche zu den 
ersteren jedenfalls in sehr naher Beziehung steht, sauer, und die 
Schwierigkeiten werden daher sofort beseitigt, wenn man sich bei der 
Neutralisation der Nährböden dieses Indikators bedient, denn auch 
die Phosphate verhalten sich demselben gegenüber derart, daß eine 
scharfe Neutralisation möglich ist. 
Die Monophosphate reagieren auf Phenolphtalei'n sauer, ebenso 
wie auf Lackmus, während aber auf das letztere die Diphosphate 
alkalisch reagieren, reagieren dieselben auf Phenolphtalei'n neutral, 
so daß man mit Hilfe dieses Indikators die Menge der Monophosphate 
quantitativ durch Titration bestimmen kann. 
Ein brauchbarer Nährboden muß eine bestimmte Acidität be- 
sitzen, d. h. er muß neben neutralen zweibasischen Phosphaten zu- 
gleich solche Verbindungen enthalten, welche auf Phenolphtalein sauer 
reagieren, und es ist daher selbstverständlich, daß das bis zur Re- 
aktion auf den Indikator neutralisierte Nährmedium, welches dann 
nur zweibasische Phosphate und die Eiweißkörper sowie den Leim 
in ihrer Verbindung mit Alkalien enthält, nicht etwa in diesem Zu- 
stande für bakteriologische Zwecke geeignet ist, sondern nachträglich, 
d. h. nach dem Filtrieren noch eines Zusatzes bedarf, welcher die 
gewünschte Acidität herstellt. 
1) Ueber die Beziehungen der Phosphate und des Kaseins zur Milchsäuregärung. 
(Archiv f. Hygiene. Bd. XVIII. No. 1.) 
