Ueber den Einfluß der Eiweißkörper auf die Reaktion der Nährböden. 349 
langten Keime, denn wie aus den obigen Zahlen ersichtlich, betragen 
dieselben auf Gelatine II das 3 — öfache derjenigen auf Gelatine I. 
Wählt man aber eine frische, etwa bis 6 Tage alte Cholera- 
bouillonkultur als Aussaatmaterial, so kommt auf beiden Gelatine- 
sorten die gleiche Anzahl Keime zur Entwickelung, ein Beweis, daß 
es im ersten Falle die bereits im Absterben begriffenen Keime sind, 
welche auf der Gelatine mit der Acidität 16 ccm 1 / 10 N. zwar noch 
zur Entwickelung kommen, auf der Gelatine mit der Acidität 25 
aber ihre Existenzbedingungen nicht mehr finden, und es zeigen 
daher diese Versuche, daß die nach dem bisherigen Verfahren neu- 
tralisierte Nährgelatine zwar zum Nachweise lebenskräftiger Cholera- 
keime genügt, nicht aber zu dem bereits geschwächter Keime. 
Noch bessere Resultate, wenn auch nicht hinsichtlich der Anzahl 
der zur Entwickelung gelangenden Keime, so doch in betreff der 
Intensität des Wachstums erzielt man, wenn man die Acidität anstatt 
durch Salzsäure mittels Mononatriumphosphat herstellt. In diesem 
Falle hat man zu einem Liter des auf Phenolphtalem alkalisch re- 
agierenden Filtrates 2,208 gr MonoDatriumphosphat (NaH 2 P0 4 +H 2 0) 
hinzuzufügen, welches zuvor in möglichst wenig heißem Wasser gelöst 
sein muß. 
Durch welche Bestandteile die Acidität der fertigen Nährgelatine 
bedingt ist, geht schon aus den obigen Angaben hervor, denn, wie 
erwähnt, reagieren zwar sowohl das Pepton wie auch der Leim auf 
Phenolphtale'in sauer, indessen ist der sauere Charakter dieser Körper 
doch im Vergleiche zu den anorganischen wie auch den echten 
organischen Säuren ein so geringer, daß eine Verbindung derselben 
mit Basen bei Gegenwart einer genügenden Menge von Säuren oder 
saueren Salzen nicht bestehen kann, wie schon aus der alkalischen 
Reaktion des Peptons auf Lackmus hervorgeht, auf welches die Mono- 
phosphate sauer reagieren. 
Für die Acidität des sogenannten Peptons eine bestimmte Zahlen- 
angabe zu machen, ist zwar nicht gut möglich, weil dasselbe ein Ge- 
misch verschiedener Körper ist, unter denen die Hemialbuminosen 
vorwaltend sind und die Handelspeptone hinsichtlich ihrer Zusammen- 
setzung bedeutenden Schwankungen unterliegen. Dagegen verbrauchen 
100 g der reinen, durch Alkohol gefällten Leimsubstanz 290 ccm 
1 I 1 o N.-Lauge zur Neutralisation, und da ein Liter Nährgelatine mit 
der Acidität 25 ccm 1 / 1 0 N. zur Neutralisation 250 ccm, solche mit 
der Acidität 16 aber 160 ccm x / 10 N.-Lauge erfordern, so ist ohne 
weiteres klar, daß in beiden Fällen die gesamte Acidität (eine 10%ige 
Gelatine vorausgesetzt) nicht etwa durch sauere Phosphate, sondern 
nur durch die Gelatine, resp. durch Pepton und Gelatine bedingt 
sein kann. 
Es ist also auch die Differenz in der Acidität der beiden Nähr- 
gelatinesortcn auf Kosten dieser Körper zu setzen, und wenn dennoch 
hierdurch die Entwickelungsfähigkeit der Bakterien in solchem Maße 
beeinflußt wird, wie die obigen Versuche darthun, so ist daraus er- 
sichtlich, welchen schädlichen Einfluß die Eiweißkörper vermöge ihres 
saueren Charakters auf das Bakterienwacbstum auszuüben imstande 
sind. 
