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Hermann Timpe, 
Von allen Konstituenten der Nährböden kommt den stickstoff- 
haltigen organischen Bestandteilen unstreitig die größeste Bedeutung 
zu, und in einer großen Anzahl von Fällen erleiden dieselben, wie 
die verflüssigenden Bakterien ohne weiteres zeigen, eine Zerlegung 
in Spaltungsprodukte , welch letztere selbst wieder eiweißartiger 
Natur sind und als solche eine bestimmte Acidität besitzen. Da 
nun aber durchaus nicht gesagt ist, daß die Acidität der Spaltungs- 
produkte die gleiche ist, als die der ursprünglichen Körper, so geht 
daraus hervor, daß auch durch solche Bakterienarten, welche keine 
Spur einer wirklichen Säure bilden, die Acidität des Nährmediums 
dennoch eine bedeutende Aenderung erfahren kann, und es ist daher 
anzunehmen, daß in vielen Fällen, wo das Wachstum plötzlich sistiert 
wird, ohne daß eine merkliche Aenderung in der Quantität der vor- 
handenen Nährstoffe nachzuweisen wäre, der Grund hierfür nur in 
der durch eiweißartige Spaltungsprodukte bedingten höheren Acidität 
zu suchen ist. 
Wenn hieraus hervorgeht, daß die Eiweißkörper auf einige 
Bakterienarten, die man als die empfindlichen zu bezeichnen pflegt, 
einen schädigenden Einfluß ausüben können, sofern ihre saueren Gruppen 
nicht an Alkali gebunden sind, so ist damit keineswegs gesagt, daß 
der sauere Charakter dieser Körper bei allen Mikroorganismen zur 
Geltung kommt, im Gegenteil habe ich schon früher gezeigt 1 ), daß 
das Pepton und besonders das Kasein auf die Milchsäurebacillen 
auch die entgegengesetzte Wirkung äußern können, indem dieselben 
als Neutralisationsmittel für die gebildete Säure dienen. 
Für Cholera aber läßt sich nachweisen, daß nicht nur die infolge 
des Wachstums derselben produzierten Zersetzungsprodukte des Pep- 
tons einen bedeutend höheren Säuregrad besitzen, als das Pepton 
selbst, sondern auch, daß das Wachstum derselben nur infolge der 
dadurch bedingten höheren Acidität des Nährbodens gehemmt und 
endlich aufgehoben wird. 
Um dieses nachzuweisen, wurden 6 Kölbchen mit je 50 ccm 
Bouillon gefüllt, welche 1 °/ 0 Pepton enthielt und dann mit je 3 Tropfen 
einer verdünnten Cholerabouillonkultur geimpft. 
Die Acidität, welche für 100 ccm Bouillon zu Anfang des Ver- 
suches 16,2 ccm */ l0 N. betrug, stieg nach 24 Stunden auf 36, nach 
48 Stunden auf 45,6 ccm x / lö Normal. Nach 3mal 24 Stunden war 
dieselbe 46, nach 8mal 24 Stunden 45,6 und nach 12mal 24 Stunden 
46 ccm 1 / 10 Normal. Die kleinen Schwankungen von 45,6—46 ccm 
sind wohl auf Versuchsfehler zurückzuführen, so daß man das Maxi- 
mum der Acidität bereits nach 48 Stunden als erreicht betrachten 
darf. Daß nun die Zunahme der Acidität um 29,8 ccm V 10 Normal 
nicht etwa auf die Bildung einer wirklichen Säure zurückzuführen 
ist, liegt auf der Hand, denn da 1 g Pepton vermöge seiner basi- 
schen Gruppen nur etwa 10 ccm 1 / 10 N.-Säure chemisch zu binden 
vermag, so bliebe immer noch ein Ueberschuß von 19,8 ccm x / 10 N.- 
Säure, welche, da auch der Phosphorsäuregehalt der Fleischbrühe 
nur rund 0,1 Proz. beträgt, nicht vollständig zur Bildung sauerer Phos- 
1) a. a. O. 
