Gärung. 
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eine größere Anzahl von Essigsäurebakterien beobachtet. Auch nach 
einer anderen Richtung hin brachten seine Untersuchungen neue 
Aufschlüsse. Außer den von seinen Vorgängern Kützing und 
Pasteur beobachteten kleinen Stabbakterien fand er nämlich bei 
diesen Arten zugleich lange Stäbchen und sehr lange Fäden und 
endlich geschwollene Zellen, kurz, den größten Formenreichtum. 
Die vielen Gestalten, mit welchen die vom Ref. näher studierten 
Essigsäurebakterien auftreten können, sammeln sich um drei Haupt- 
formen : die Ketten, die langen Fäden und die geschwolle- 
nen Formen. 
Der Zweck der im Nachfolgenden erwähnten neuen Unter- 
suchungen, welche zuerst auf der Naturforscherversammlung in Nürn- 
berg im September 1893 mitgeteilt wurden, ist derjenige, zu ermitteln, 
durch welche Faktoren die Entwickelung dieser Formen bewirkt 
werden könne, und ferner nachzuweisen, wie die eine Form sich aus 
der anderen entwickelt. In seinen „Untersuchungen über die Physio- 
logie und Morphologie der Alkoholgärungspilze“ hat der Ref. an 
mehreren Stellen Beispiele von dem formenbildenden Vermögen der 
Temperatur angeführt (Comptes rendus des travaux du Laboratoire 
de Carlsberg. Copenhague 1883. p. 42. 1886. p. 114 u. Folge). 
Diese Resultate aus einem ganz anderen Gebiete wurden der Aus- 
gangspunkt für seine neuen Experimente mit den Essigsäurebakterien. 
Eine kurze Uebersicht der Resultate folgt hier: 
Wenn ein günstiges Nahrungssubstrat angewendet wurde, stellte 
sich heraus, daß bei 34 0 C sich eine aus der Kettenform bestehende 
Vegetation entwickelt. Eine Aussaat von dieser Vegetation giebt 
bei 40 x / 4 0 die Fadenformen. Bei einigen Arten entwickeln sich 
unter diesen Verhältnissen Fäden von 200 [x und darüber, während 
die Glieder der Ketten, denen sie entstammen, nur 2 — 3 fx messen. 
Wenn wir nicht gerade wüßten, daß die eine Form sich aus der 
anderen entwickelt hatte, müßten wir sie für zwei sehr verschiedene 
Arten annehmen. Wird diese Vegetation von langen Fäden auf 34 0 
übertragen, so erfolgt hier wieder eine Umbildung in die Ketten- 
form. Wenn wir die Entwickelung, welche die langen Fäden bei 
diesem Wärmegrade durchmachen, Schritt für Schritt verfolgen, sehen 
wir, daß sie vor der Teilung nicht bloß an Länge, sondern auch an 
Dicke zunehmen, und zwar oft in sehr bedeutendem Grade; hierdurch 
bilden sich in vielen Fällen starke Anschwellungen von verschiedener 
Gestalt; es kommen alle möglichen Uebergänge vor. Erst danach 
werden die Fäden in kleine Glieder geteilt, so daß die typischen 
Ketten hervorkommeü. 
So wie wir von der Kettenform ausgingen, sind wir also wieder 
zu derselben zurückgekehrt, und wir haben gesehen, daß die An- 
schwellungen ein regelmäßiges Glied dieses Entwickelungscyklus 
bilden. Die formenbildenden Faktoren sind im vorliegenden Falle 
34 und 40 x / 4 0 C. 
Solche aufgeschwollene Fäden wie die beschriebenen werden 
nach N ä g e 1 i als abnorme Formen betrachtet, welche an der nor- 
malen Entwickelung nicht beteiligt seien, sondern vielmehr für Zeichen 
davon anzusehen seien, daß die betreffenden Zellen im Begriffe sind, 
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