CHARIEIS HETEROPHYLLA (KAULFUSSIA AMELLOIDES) 237 
des arrosages suffisants, elle se couvrira pen- 
dant toute la belle saison d’une grande quan- 
tité de fleurs. 
On emploie aussi pour le même usage les 
belles fleurs bleues de la Bourrache, soit seules, 
soit parfois associées aux fleurs de Capucine. 
Cette plante annuelle rustique se sème au prin- 
temps ou à l’automne ; mais la plupart du 
temps elle se ressème d’elle-même dans les jar- 
dins, produisant ainsi des plantes isolées, qui, 
laissées en place, deviennent très vigoureuses. 
Les belles fleurs blanches du Yucca gloriosa, 
pendantes, formant par leur grand nombre une 
énorme panicule pyramidale, peuvent égale- 
ment, au fur et à mesure de leur épanouisse- 
ment, qui a généralement lieu de juillet à 
septembre, servir aux mêmes usages : c’est-à- 
dire, soit associées à diverses salades, soit 
pour entourer un rôt ou toute autre belle pièce 
de viande. Elles communiquent à l’ensemble 
un léger, mais très agréable goût de noisette, 
apprécié des gourmets. 
Les pétales des fleurs d'Oranger ou de Ci- 
tronnier, que l’on a séparés avec soin de 
l’ovaire qui les supporte et des divers organes : 
pistils et étamines, dont la présence commu- 
niquerait une saveur amère aux diverses pré- 
parations, peuvent entrer dans la composition 
d’excellentes confitures digestives et des plus 
agréablement parfumées. 
CHARIEIS HETEROPHYLLA 
Cette belle plante de la famille des Com- 
posées, recommandable par sa floraison abon- 
dante et ses jolies fleurs bleues, est très peu 
employée dans les garnitures printanières. 
Cependant elle mérite, sous tous les rapports, 
de prendre place dans les jardins comme les 
Pensées, Giroflées, etc. En effet, par sa végé- 
tation touffue et buissonnante, le Charieis 
heterophylla peut servir tout particulièrement 
dans l’ornementation des corbeilles et des bor- 
dures ; on peut également l’utiliser dans la 
garniture des rangées extérieures des plates- 
bandes. En outre, cette plante peut être culti- 
vée avec avantage pour ses fleurs coupées, en 
raison de leur joli coloris, qui produit un heu- 
reux contraste dans les bouquets. 
Le Charieis heterophylla (fig. 91), connu 
aussi sous le nom de Kaulfussia amelloides, 
est une plante annuelle, originaire de l’Afrique 
australe, dont les tiges très rameuses, éta- 
lées puis ascendantes, atteignent une hau- 
teur de 20 à 25 centimètres. Ses feuilles sont 
un peu épaisses, oblongues-lancéolées, den- 
telées et ondulées ; les inférieures sont oppo- 
sées et les supérieures alternes. Ses fleurs 
D’Orient, d’Italie et du littoral méditerra- 
néen nous recevons certaines confiseries aux 
parfums délicieux où la Rose, la Violette et le 
Jasmin tiennent le premier rang. 
Enfin, on cultive dans l’Europe méridionale 
un arbrisseau, le Câprier épineux ( Capparis 
spinosa ), rustique en Provence, où sa culture 
a pris une certaine étendue. Cet arbrisseau 
produit en abondance de nombreux boutons 
floraux qui, cueillis jeunes, avant leur épa- 
nouissement, puis confits au vinaigre, sont 
vendus dans le commerce sous le nom de 
« câpres ». 
Parmi les substances employées comme 
assaisonnement dans les préparations culi- 
naires, le « clou de girofle » n’est autre chose 
que le bouton floral, cueilli arant son épa- 
nouissement et complètement desséché, du 
Giroflier, arbuste de la famille des Myrtacées, 
originaire des Moluques. Sa culture dans nos 
serres chaudes est assez difïïcultuouse et ne 
donne guère de produits. Nécessitant une cha- 
leur humide assez élevée, sa végétation conti- 
nue s’oppose à la formation des boutons flo- 
raux. Un repos accentué, provoqué par un 
abaissement de la température et la sécheresse 
de l’air ambiant, permettrait peut-être de pro- 
voquer leur floraison dans les serres d’amateurs 
désireux de réussir uneculture jusque-là réputée 
comme à peu près impossible. V. Enfer. 
(KAULFUSSIA AMELLOIDES) 
sont d’un joli coloris bleu d’azur, à capi- 
( Kaulfussia amelloides). 
tules axillaires longuement pédonculés, en- 
