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SUR LA. CONSERVATION DES FLEURS COUPEES 
durée notablement prolongée, parfois triplée. 
Toute la difficulté réside dans la détermi- 
nation du degré de concentration, qui doit 
varier de 2 à 20 % suivant les espèces et même 
les variétés d’une espèce donnée. 
I)e toutes les fleurs essayées, la Linaire 
du Maroc s’est montrée la plus sensible : elle 
bénéficie déjà d’une solution à 2 mais 
l’optimum se trouve au voisinage de 15 %, 
plutôt au-delà qu’en deçà. Il en est de même 
pour le Pentstemon Harlrcegi. Avec le Lychnis 
chalcedonica , la conservation est déjà pro- 
longée à 2 % ; elle l’est aussi à 10 %, mais 
l’optimum se trouve à 5 %. 
Nous avons expérimenté sur 15 variétés 
d’Œillets : la solution à 10 % paraît constituer 
la limite inférieure, celle à 15 % la limite 
supérieure; l’optimum est voisin de 15 %. 
Les essais ont encore été plus étendus sur 
les Roses (45 variétés). D’une manière géné- 
rale, l'optimum oscille entre 7 et 10 % ; chez 
quelques variétés, on obtient de bons résultats 
à 5 %, mais pour la plupart, cette concen- 
tration est insuffisante et amène.une conser- 
vation moindre que dans l’eau pure. 
Chez les Chrysanthèmes (35 variétés), l’op- 
timum paraît compris entre 15 et 17 % ; chez 
la Tanaisie ( Tanacetum vulgare ) et les Orchis , 
entre 10 et 20 % ; chez la Verge d’or ( Soli - 
dago), au voisinage de 14 %. 
Les essais ont été moins multipliés pour 
diverses autres fleurs qui bénéficient également 
de la conservation en. milieu sucré; nous 
citerons la Salicaire. le Trifolium rubens, 
le Datisca cannabina, YAchillea Millefolium . 
T Hibiscus syriacus , YŒnothera macrocarpa , 
le Montbretia crocosmiæflora, qui se com- 
portent bien mieux dans la solution sucrée à 
10 % que dans l’eau pure. 
Dans ces divers cas, la solution sucrée a 
servi de liquide de conservation. Dans une 
autre série d'expériences, nous avons laissé le 
pédoncule floral baigner pendant quelque 
temps dans une solution de sucre concentrée, 
pour terminer la conservation dans l'eau pure. 
L’expérience nous a montré que, d une 
manière générale, il faut arriver à une heure 
et demie de séjour dans une solution de sucre 
à 50 % pour obtenir des résultats supérieurs 
à ceux que donne la conservation ordinaire. 
Dans quelques rares cas cependant ( Polygala 
vulgaris ), la solution à 25 % donne à peu près 
les mêmes résultats. 
Les Œillets, les Roses, les Pivoines, les 
Soucis, le Cerastium tomentosum, le Deutzia 
crenata , les Lychnis chalcedonica et Flos- 
Cuculi, les Orchis mascula, maculata et 
Morio , les Trèfles ( Trifolium ochroleucum et 
rubens ), bénéficient plus ou moins largement 
de ce mode de traitement, alors que d’autres 
fleurs, telles que Violette, Seringat, Digitale, 
Ancolie, Aconit, Heuchera sanguinea, etc., 
ne se comportent pas mieux qu’avec l’eau pure. 
D’une manière générale, d’ailleurs, ce trai- 
tement, qui présente l’avantage d’être écono- 
mique. au moins pour le fleuriste, est inférieur 
au mode de conservation par maintien dans 
la solution sucrée. 
Sans que la durée de la fleur soit augmentée, 
ce traitement peut être avantageux en con- 
servant aux inflorescences leur cachet qu'un 
long séjour dans l'eau peut altérer. C’est le 
cas, par exemple, de Ylberis pinnata , qui 
s'allonge trop dans l’eau pure ; l’inflorescence 
reste trapue, avec des fleurs plus colorées, après 
passage dans le sucre. Dans d'autres cas, 
l’esthétique peut être rehaussée par augmen- 
tation du développement : il en est ainsi du 
Cerastium. tomentosum conservé en bouquet 
serré ; le bouquet est plus élégant après 
passage au sucre, grâce à l’allongement des 
axes ; la durée est d'ailleurs augmentée de 
près du tiers. 
Enfin, des fleurs coupées à l’état de bouton 
peuvent s'épanouir plus tôt que dans l’eau 
pure ; le résultat est particulièrement saillant 
chez les Roses, les Œillets et les Pivoines. 
Le séjour continu dans le sucre convena- 
blement dosé conduit d'ailleurs au même 
résultat. Bien plus, dans ce dernier cas, le 
volume des fleurs peut être augmenté : il est 
plus que doublé dans la Linaire du Maroc, dont 
les inflorescences s'allongent beaucoup plus 
que dans l'eau pure ou que sur la plante mère ; 
il est vrai que la couleur est atténuée. 
Dans le sucre à 10 % , la Salicaire, le Trèfle 
rouge, le Millefeuille rose épanouissent aussi 
leurs fleurs plus tôt et bien mieux que dans 
l'eau pure. Le fait est particulièrement net pour 
les capitules axillaires du Trèfle, qui avortent 
dans l’eau ordinaire. 
Bien que la plus grande rapidité d'épanouis- 
sement de la fleur (Œillets, Roses, Anthémis), 
l’augmentation de ses dimensions naturelles 
(Linaire) ou même l’accélération et l'amplifi- 
cation du développement des inflorescences 
(Trèfle, Géraiste, etc.), puissent porter à 
croire à l'intervention du sucre comme aliment, 
nous avons pensé devoir rechercher si le pas- 
sage dans des solutions salines isosmotiques ' 
1 Les concentrations isosmotiques de la solution de 
saccharose à 50 % sont : Nitrate de potassium, 0,84 % ; 
chlorure de potassium, 7 % ; sulfate de potassium, 
12,67 % ; nitrate de sodium, 8,28 % ; chlorure de 
sodium, 5,65 % ; glycérine, 13,74 %. 
