L’enclocHage des grappes de raisin 
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L’ENCLOCHAGE DES 
Tous les arboriculteurs savent qu’il y a 
avantage à faire produire peu de fruits aux 
arbres fruitiers pour les obtenir plus beaux et 
plus gros. Les produits de premier choix se 
vendent toujours à un prix plus rémunérateur 
que les produits ordinaires, qui subissent trop 
les fluctuations de prix, résultant de la loi de 
l’offre et de la demande. 
Dans les grands centres de production, on 
s'attache surtout, aujourd’hui, à produire des 
fruits d’une beauté irréprochable. 
Un éclaircissage judicieux des jeunes fruits 
est une des principales opérations auxquelles 
les arboriculteurs ont recours pour obtenir des 
beaux fruits. Mais cette pratique seule serait 
insuffisante. Il est indispensable, en outre, de 
préserver les fruits des intempéries, des mala- 
dies cryptogamiques, des insectes, etc., etc. 
C’est dans ce but que les arboriculteurs se 
servent d’auvents, de paragrêles, de toiles, de 
sacs, de liquides anticryptogamiques, etc., etc. 
Aujourd’hui nous ne voulons parler que 
d'une seule de ces pratiques, c’est de l’ensa- 
chage des fruits, et tout particulièrement de 
l'enclochage des grappes de raisin. 
Le procédé qui consiste à enfermer les 
grappes de raisin dans des sacs en canevas 
gommé est déjà ancien. Cette manière d'opérer 
a été très utilement perfectionnée depuis 
quelques années. 
En effet, les sacs en canevas gommé présen- 
tent un sérieux inconvénient : c’est que cer- 
tains grains de raisin touchent le canevas, ce 
qui permet aux oiseaux et aux insectes de les 
piquer à travers le sac, d’où une perte d’un 
certain nombre de grains. 
Pour obvier à cet inconvénient, dès 1881, 
M. Pelletier, fabricant d’outils horticoles à 
Paris, imagina un nouveau sac à raisin. 
Ce sac perfectionné, dit rationnel, a été 
décrit par Carrière dans la Revue horticole 1 
dans un article dont nous extrayons le passage 
suivant ; 
« Au lieu d’être plat, le sac à raisin « ration- 
nel » est cylindrique, par conséquent en rap- 
port avec les grappes qu’il doit contenir ; 
de plus, il maintient cette forme grâce à deux 
ou trois cercles de laitons qui, placés de dis- 
tance en distance, maintiennent l’écartement 
des parois, de sorte qu’une 'fois dedans, la 
grappe de raisin se trouve isolée de toutes 
GRAPPES DE RAISIN 
parts et à une certaine distance des parois qui 
la met à l’abri des oiseaux ou des guêpes ». 
L'année suivante, Carrière signalait dans la 
Revue horticole un nouveau perfectionnement 
du sac à raisin dit sac rationnel' . Aux sacs 
cylindriques, l’inventeur, M. Pelletier, fixait 
sur le côté une plaque de verre bombée. Cette 
plaque avait l'avantage d'avancer de quelques 
jours la maturité des raisins, et ceux-ci étaient 
plus dorés. Cette plaque de verre était très 
facilement accrochée au sac à l'aide d’une 
petite armature de fil de fer. 
Le grave défaut du sac dit rationnel consis- 
tait dans son prix de vente assez élevé ; c’est 
probablement pour cela que cette invention 
n’a pas fait son chemin. 
Les sacs en papier ordinaire, qui donnent 
de très bons résultats pour préserver les fruits 
à pépins, Poires, Pommes, etc., ont naturelle- 
lement été essayés pour préserver aussi les 
grappes de raisin, mais les résultats ont été 
peu favorables. Les expérimentateurs cons- 
tatèrent des brûlures plus ou moins étendues 
des grappes. C’est alors que l’on imagina les 
sacs-cloches. Ces sacs n’ont plus de fond, ce 
qui offre l’avantage d’emmagasiner assez de 
chaleur, sans risquer d’occasionner des brû- 
lures. 
Le plus grave défaut de ces nouveaux sacs 
était de s’aplatir sur la grappe, par l’effet des 
intempéries qui détrempaient le papier et lui 
enlevaient sa rigidité. Par suite, toutes les 
parties des grappes qui touchaient les parois 
du sac étaient brûlées. 
M. Opoix, le distingué jardinier en chef du 
Jardin du Luxembourg, imagina alors le 
nouveau sac-cloche, construit par M. Godfrin. 
C’est au Jardin du Luxembourg que les pre- 
miers essais furent entrepris. Ces essais don- 
nèrent d’excellents résultats. La Revue horti- 
cole en a rendu compte à cette époque 3 . 
La Société Nationale d’horticulture, au mois 
de juin 1907, désigna une commission pour 
contrôler les expériences d’ensachage des 
raisins de table avant la floraison avec le 
nouveau sac-cloche de M. Opoix, nommé le 
Préservateur. Cette commission comprenait 
MM. Balochard, Balu, Chevillot, Crapotte, 
Dufur, Loiseau, abbé Meuley, Opoix, G. Bi- 
vière, Sadron et Salomon. Les constatations 
1 Revue horticole, 1881, p. 394, avec figures. 
î Revue horticole, 1882, p. 318 et 518. 
3 Revue horticole, 1907, p. 43, 54, 368 et 473. 
