LES CULTURES JARDINIERES EN HOLLANDE 
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qualité très moyenne, s’exportent principale- 
ment en Allemagne ; dans les deux Hollande, 
au contraire, nous trouvons la culture inten- 
sive de fruits fins. 
Prenons comme exemple la région de Zwaag 
près de Hoorn ; c’est le centre de la culture 
des Groseilliers. Le propriétaire que je visite 
possède G hectares, qui faisaient, il y a sept 
ans seulement, partie d'une ferme qui a été 
démembrée : les Cassis et les Groseilliers de 
toutes sortes occupent presque tout le ter- 
rain. Au-dessus des arbustes s’étendent des 
Poiriers, des Pommiers et des Pruniers : 
ce sont surtout les variétés françaises 
et allemandes qui dominent. M. X... vend 
chaque année 25,000 kilogr. de groseilles, 
mais la récolte exige une main-d'œuvre consi- 
dérable ; le jour de ma visite dix-huit per- 
sonnes y étaient employées ; c’est une grosse 
difficulté ; aussi le propriétaire songe-t-il à 
remplacer une partie des Groseilliers par des 
Fraisiers. Il vient aussi de faire construire 
une serre pour la production de raisins de 
table qui, en septembre, se vendent à Ams- 
terdam i fr. 2o le kil. La Groseille, qui est un 
des fruits les plus appréciés des Hollandais, 
se vend 0,30 à 0.35 centimes le kilogr. Mais 
les fabriques de confitures de l’Angleterre 
constituent le débouché le plus important 
pour cette production, de même que pour les 
Fraises de la région de Bevervijk, près de 
Haarlem, où le sol siliceux se prête remar- 
quablement bien à cette culture qui couvre 
des champs entiers. 
La vente des fruits et des légumes, pro- 
duits essentiellement périssables, est une 
opération délicate. Le jardinier, absorbé par 
son dur labeur et le côté technique de sa cul- 
ture, est souvent à la merci des intermé- 
diaires. Pour éviter cet inconvénient, les 
maraîchers ont constitué des Syndicats chargés 
spécialement d’organiser la vente des produits 
et de créer des débouchés à l’exportation. A 
cet effet, pendant la saison, il y a dans chaque 
centre de production des ventes aux enchères 
publiques, quelquefois jusqu’à deux par jour, 
pour les Choux par exemple. C’est un agent 
de l’association qui est c’. wrgé de diriger la 
vente et de toucher le prix des achats ; il 
est même parfois autorisé à enchérir pour le 
compte du Syndicat s’il constate un accord 
des acheteurs pour faire tomber les prix. En 
plusieurs endroits on a installé un dispositif 
électrique qui permet à l’adjudication de se 
faire sans parole, comme aussi sans contes- 
tation possible. L’emplacement choisi pour 
i ces ventes est ordinairement une gare où 
les producteurs arrivent facilement par les 
canaux. 
Ces Syndicats assurent la loyauté marchande 
du produit mis en vente ; parfois même ils 
exportent directement sous leur marque, offrant 
ainsi leur garantie à l’acheteur. Toutefois la 
vente directe au consommateur, ou du moins 
au détaillant, est une question épineuse et qui 
est loin d’être encore résolue définitivement, 
si tant est qu’elle le soit jamais. 
On avait essayé d’organiser à Amsterdam 
une vente publique de fruits de table par petites 
quantités ; cette tentative a échoué, car, en Hol- 
lande, les ménagères ne vont pas au marché, 
mais attendent chez elles leur fournisseur ou 
le passage du colporteur de rue. 
Néanmoins, depuis quelques années, il a été 
fait un effort considérable par les producteurs 
de légumes et de fruits pour organiser la vente 
de leurs denrées. 
Rien de semblable n’existe pour les horti- 
culteurs qui produisent les fleurs de luxe, et 
en particulier les Tulipes et les Jacinthes. Ce 
sont les bulbes surtout qui font l’objet du 
commerce, et rien ne s'oppose à leur conser- 
vation ; en outre, la nécessité d’attendre une 
clientèle très nombreuse, disséminée aux quatre 
coins du monde, a amené la concentration des 
affaires entre les mains de quelques grandes 
maisons qui possèdent des cultures particu- 
lières, qui achètent la production des petits 
jardiniers ou font avec eux divers arran- 
gements. La culture des plantes à bulbe s’étend 
pendant des kilomètres au sud de Haarlem, 
sur une zone d'anciennes alluvions marines 
sablonneuses. En avril, c’est un spectacle mer- 
veilleux que la vue de cette mosaïque multi- 
colore de Tulipes et de .Jacinthes. 
La Tulipe, importée d’Extrême-Orient vers 
1570, devint vite la fleur préférée des Hol- 
landais ; en 1035 il. y eut une véritable fièvre 
de spéculation sur les Tulipes, qui amena des 
perturbations scandaleuses dans les fortunes : 
on vit des amateurs payer certains bulbes 
jusqu’à 25,000 francs. Au siècle suivant, ce 
fut le tour de la Jacinthe. Aujourd’hui la 
Hollande est le fournisseur attitré du monde 
entier; plus de 3,000 hectares sont consacrés 
à ce genre de cultures et chaque jour voit 
éclore de nouvelles variétés qui, si elles 
répondent aux exigences de la mode, se 
vendent un bon prix : 100 a 200 francs le 
bulbe. Pour cet article, l’Angleterre est le 
meilleur client des Pays-Bas, elle absorbe 
50 % de la production ; puis viennent l’Alle- 
magne et les Etats-Unis. 
Paul Roux. 
