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LES CHOUX-FLEURS DE PRINTEMPS 
dans le courant du mois de janvier. C’est à 
quoi se résument à peu près les soins à donner 
aux jeunes plants de Choux-fleurs en pépi- 
nière jusqu’à ce qu’ils soient utilisés. 
Plantation des Choux-fleurs destinés a 
la culture sous chassis. — Les Choux semés 
dans la deuxième quinzaine du mois de 
septembre sont, comme nous l'avons dit, ceux 
principalement employés pour la culture sur 
couche et sous châssis. Il est rare que les spé- 
cialistes commencent cette culture avant la 
deuxième quinzaine de décembre ; dans tous les 
cas les plants sont suffisamment forts à cette 
époque pour pouvoir être utilisés. Mais, quoi 
qu’il en soit, à partir de ce moment, les 
saisons peuvent se succéder sans interruption 
suivant les exigences. Les Choux sont plantés 
sur couche modérément chaude, 18 à 20°, 
chargée de 18 à 20 centimètres de terre 
mélangée de moitié terreau. — La plantation a 
lieu sur deux rangs à raison de trois à quatre 
Choux-fleurs par châssis. Pour rendre plus 
lucrative cette culture, la plantation des Choux 
suit immédiatement un semis clair de Carottes 
hâtives avec quelques Radis, ou bien, simulta- 
nément, on fait une plantation de Laitues 
Crêpe ou Laitues Gotte, élevées à l’avance 
pour cet usage. Les Radis sont récoltés après 
environ 25 à 30 jours, et les Carottes trois 
mois après. Si, au contraire, il s’agit de Laitues, 
il faut à celles-ci cinq à six semaines pour être 
bonnes à récolter; l’espace reste ensuite tout 
aux Choux. 
A la fin du mois de janvier, commencement 
du mois de février, les plantations de Choux- 
fleurs sont fréquemment faites sur des couches 
nouvellement libres, ayant déjà produit, par 
exemple, des Laitues ou des Carottes ; il suffit 
simplement de labourer, avant la plantation, le 
terreau ou la terre qui les recouvre. 
Ces cultures de Choux-fleurs sur couche et 
sous châssis exigent quelques soins : les arro- 
sages, l’aérage, seront donnés suivant les 
besoins. Ce n’est pas tout. Il faut surveiller très 
attentivement l’apparition des pommes , les 
priver de lumière dès qu’elles commencent à 
se former, en les recouvrant d’une feuille 
prélevée à la base* que l’on casse et renverse 
au-dessus. Il convient, en outre, de ne pas laisser 
pourrir ces feuilles ainsi au contact de l’inflo- 
rescence en voie de formation ; il est nécessaire 
de les remplacer plusieurs fois. De plus, les 
Choux-fleurs, en grandissant, finissent par 
toucher le verre ; il faut alors rehausser les 
coffres au moyen de torches de paille ou de 
fumier sec placées aux quatre coins. 
Vers le mois d’avril, les châssis et les coffres 
peuvent être enlevés et utilisés pour d’autres 
cultures. Les Choux-fleurs sont alors préservés 
les nuits par des paillassons, qu’on déroule les 
soirs sur des gaulettes placées au-dessus 
d’eux. 
Avec les variétés très hâtives, les plan- 
tations de janvier peuvent fournir des 
« pommes » bonnes à être récoltées vers la fin 
du mois d’avril. 
Plantation des choux-fleurs destinés a la 
pleine terre et en plein air. — En tenant 
compte des observations que j’ai faites au 
sujet des aptitudes des variétés, à la rigueur 
un seul semis de Choux-fleurs (celui de la 
deuxième quinzaine de septembre) serait suf- 
fisant pour fournir les plants à ces deux genres 
de culture. Qu’on en fasse un ou deux, les 
plants conservés, et soignés comme il a été dit, 
sont aptes à être plantés en pleine terre dès 
le commencement du mois de mars. Cette pre- 
mière plantation a lieu en costière bien expo- 
sée, en plein midi, sur un sol labouré soigneu- 
sement et bien fumé. Les plants, levés avec 
toutes les précautions voulues, sont mis en 
terre, bien enfoncés, avec tout leur système 
radiculaire. La distance à observer, suivant les 
variétés, est de 55, 00 et 70 centimètres en 
tous sens. Aussitôt après la plantation, les 
jeunes Choux-fleurs sont bornés à l’arrosoir et 
c’est tout. Comme pour la culture sous 
châssis, il est rare qu’on laisse des Choux- 
fleurs occuper à eux seuls toute la costière ; 
on contre-plante des Laitues pommées ou des 
Laitues Romaines, dont l’élevage des plants 
aura été prévu à l'avance. Quelquefois c’est le 
contraire qui a lieu, les Laitues sont plantées 
avant les Choux-fleurs. Les soins ultérieurs se 
réduisent à quelques binages, à l’application 
d’un bon paillis de fumier et à des arrosages 
rigousement observés. 
Dans la deuxième quinzaine de mars, avec 
ces mêmes Choux-fleurs du même semis, la 
plantation peut avoir lieu en plein carré, dans 
les mêmes conditions qu’en costière. Ces deux 
plantations donnent deux saisons distinctes, 
qui produisent le plus ordinairement des 
Choux-fleurs toujours beaux. 
Examinée à un point de vue général, cette 
culture est des plus recommandables, une de 
celles dont on peut espérer les meilleurs ré- 
sultats. 
L’époque de la récolte habituelle est la fin 
du mois de mai; pour les Choux-fleurs plantés 
en costière, et le mois de juin pour ceux plantés 
en plein carrés 
J. FOUSSAT; 
