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DECHAUSSAGE ET FUMURE DES JEUNES ASPERGES 
loppés. On donne ensuite un repiquage et deux 
rempotages, moyennant quoi la plante prend 
une vigueur satisfaisante, surtout si l’pn a soin 
d’écarter les pots les uns des autres, de façon 
que l’air circule librement, et que le feuillage ait 
la place nécessaire pour acquérir l’ampleur 
dont il est susceptible. 
Philippe de Vilmorin. 
DFXHAUSSAGE ET FUMURE DES JEUNES ASPERGES 
Parmi les soins qu’exigent les jeunes Asper- 
geries. il convient de placer en première ligne 
le déchaussage et la fumure, qu’il convient de 
ne pas ménager au début si l’on veut, par la 
suite, en obtenir de beaux produits. 
Au printemps qui suit leur plantation et 
pendant les deux années suivantes, on ne les 
recouvre que fort peu ; aussi leur déchaussage 
se réduit-il à peu de chose. Au début de la qua- 
trième année, pendant le cours de laquelle on 
commence à récolter, on buttera les Asperges, 
au printemps, sur une épaisseur de 25 à 30 cen- 
timètres, pour obtenir des turions suffisamment 
longs, qui seront séparés des griffes dès que 
leur partie aérienne sera bien colorée en rose 
et avant que les écailles qui recouvrent chaque 
tète d’Asperge ne commencent à s’entr'ouvrir. 
La terre destinée au buttage sera douce, 
fine, très meuble, ou rendue telle par l’adjonc- 
tion à la masse d'une certaine quantité de 
sable. 
En automne, dès que leurs tiges sont complè- 
tement jaunes, on les coupe à environ 25 cen- 
timètres de hauteur, pour toutes celles encore 
cultivées à plat, et seulement à 5 centimètres 
au-dessus des buttes ou des ados pour celles en 
cours de production. 
Avant de procéder au déchaussage propre- 
ment dit, on doit tout d’abord extirper avec 
soin, puis enlever toutes les mauvaises herbes 
qui ont envahi le sol de la plantation pendant 
l’arrière-saison. On épand ensuite uniformé- 
ment la fumure qui leur est destinée, l’incor- 
porant au sol par un labour de moyenne pro- 
fondeur fait entre les lignes, lequel sera, au 
contraire, très superficiel dans le voisinage des 
griffes, ou, ce qui vaut encore mieux, ne pas 
enfouir la fumure au-dessus des griffes, par 
crainte de blesser celles-ci. 
Pour celles ayant été buttées, on laboure les 
ados, les reformant^entre chaque rangée, où on 
ramène la terre qui les constituait pendant la 
belle saison. 
Au printemps, là où la fumure n’a pas été 
enfouie pour l’hiver, on devra, un peu avant 
l'époque du buttage printanier, ramasser avec 
soin les quelques grandes pailles ou autres 
détritus dont la présence dans le sol pourrait 
nuire au développement régulier des jeunes 
turions. 
Pendant les années suivantes, il suffira de 
leur renouveler les mêmes soins, ameublissant 
constamment la terre destinée à les rechausser 
pour que celle-ci s’échauffe rapidement et 
que les Asperges puissent la traverser sans 
effort. 
L’Asperge est une plante vorace à qui, pour 
en obtenir le maximum de produit, il ne faut 
pas ménager les fumures organiques ; c’est ce 
qui explique que, malgré une fumure de pre- 
mier établissement, presque toujours supé- 
rieure à un mètre cube de fumier très décom- 
posé à l'are, il est nécessaire d’y ajouter chaque 
année de nouveaux engrais. 
Ceux qui leur conviennent le mieux sont 
les fumiers de cheval et de mouton consommés, 
les fumiers de bêtes à cornes étant réservés 
pour les sols brûlants, en côte, où les griffes 
courraient le risque de souffrir de la sécheresse 
pendant l’été. 
Un mélange par parties égales de fumier de 
vache et de cheval, ou encore de ce dernier et 
de gadoue verte, mis en tas et décomposés 
ensemble, est excellent pour les sols sa- 
blonneux. 
A ces engrais de nature organique, on peut 
ajouter à l'hectare, à partir de la troisième ou 
quatrième année de plantation, 500 kilos de 
superphosphates, dosant 15/10 0/0 d’acide 
phosphorique soluble, et 200 kilos de chlorure 
de potassium, comme éléments complémentaires 
d’une bonne fumure ; on les incorpore au sol 
par un fort binage au cours de l’hiver. 
Au printemps, huit jours au moins avant que 
les premiers turions ne fassent leur apparition, 
on peut semer à la volée et enfouir de suite, 
par un binage superficiel ou un hersage éner- 
gique à la fourche crochue, 250 kilos de ni- 
trate de soude à l’hectare. Si, malgré cet apport 
supplémentaire, la végétation restait faible, on 
pourrait, après avoir recueilli toutes les Asper- 
ges, même celles qui sortent à peine de terre, 
renouveler cette fumureun mois après, l’enfouis- 
sant par un hersage superficiel, pour ne pas 
courir le risque de blesser les turions en voie 
d’accroissement. 
Nous insistons sur la nécessité de donner 
aux aspergeries, pendant les premières années 
surtout, de fortes fumures organiques, destinées 
à accumuler dans le sol un humus abondant, en 
