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CULTURES DE PRIMEURS : TRAITEMENT HIVERNAL DE L’OSEILLE 
culteur à Chàtillon, près de Paris, fait connaître 
ses premières obtentions. — M. Moreau, de la 
Garenne-des-Gueux (Marne), greffe avec succès le 
Chrysanthème sur l’Armoise commune. — M. Sca- 
larandis, jardinier du roi d’Italie, à Monza, fait 
connaître ses premiers semis. — Premier Con 
grès des chrysanthémistes français à Bourges. 
1897. — Création à Milan d’une Société nationale 
de chrysanthémistes. — Fondation de la Société 
des chrysanthémistes suisses. Le Texnier. 
CULTURES I)E PRIMEURS : TRAITEMENT HIVERNAL DE L’OSEILLE 
Quoique l’Oseille ne puisse à vrai dire être 
considérée comme un légume de première 
nécessité, il n’en est pas moins vrai que, pen- 
dant les mois d’hiver, quand les légumes verts 
font complètement défaut, on récoltera avec 
plaisir ces feuilles vertes, tendres, à peine 
acidulées, qui pourront être consommées après 
cuisson préalable soit comme légume, soit même 
plus modestement, à la confection de potages 
délicieux. 
Plusieurs procédés sont employés pour 
réchauffer l’Oseille, terme plus juste que celui 
de « forcer », puisque dans la circonstance 
une température modérée suffit à faire déve- 
lopper les feuilles des pieds mis en culture. 
On réchauffe l’Oseille, soit surplace soit par 
transplantation. 
Dans le premier cas, on a dù repiquer des 
plantes provenant d’un semis fait dans les 
premiers jours d'avril, en planches ou rives de 
l m 35 de largeur, séparées entre elles par des 
sentiers de 50 centimètres et renfermant 
chacune de 6 à 7 rangées de jeunes touffes 
d’Oseilles plantées assez serrées dans un 
terrain fertile et bien fumé au préalable pour 
en obtenir une production suffisante. 
Le travail préparatoire consiste tout d’abord, 
après avoir placé sur les rives d’Oseille des 
coffres en quantité suffisante, à nettoyer avec 
soin les pieds d’Oseille, supprimant les vieilles 
feuilles et enlevant avec soin tout autour des 
jeunes pousses les fragments de vieux pétioles 
qui, en se décomposant plus tard, pourraient 
entraîner la pourriture des jeunes feuilles en 
cours de développement. On béquille ensuite 
la surface du sol, et l’on termine par un bon 
terreautage de la surface, puis on peut com- 
mencer à couvrir de châssis pour soustraire la 
plantation aux pluies froides et souvent abon- 
dantes en cette saison. 
La première partie de ce travail terminée, on 
doit creuser les sentiers qui entourent et qui 
séparent les lignes de coffres, dans toute leur 
largeur et sur une profondeur d’un bon fer de 
bêche, soit 25 à 30 centimètres. On porte la 
terre aux extrémités, d’où elle sera reprise 
plus tard, pour être remise en place. Ces 
tranchées terminées, ou au fur et à mesure de 
leur ouverture, s’il en existe un grand nombre, 
on les remplit jusqu’en haut des coffres de 
fumier neuf, sortant de l’écurie, auquel on 
peut, dans ce cas, mélanger un quart de bonnes 
feuilles sèches conservées en tas, de chêne 
ou de châtaignier. S’il a déjà jeté un premier 
coup de feu, on le met sans y ajouter de 
feuilles. 
Quelques jours après, comme le fumier des 
sentiers s’affaisse, on devra, surtout si le 
temps est froid, les compléter sans plus 
tarder. 
Douze à quinze jours après, selon l’état de 
la température, il y aura lieu de commencer à 
remanier les sentiers, dont on secoue vigou- 
reusement le contenu à la fourche, y mélan- 
geant en même temps un peu de fumier neuf 
destiné à maintenir la masse en fermentation, 
pour qu’elle continue à réchauffer la terre 
contenue dans les coffres. 
Quel que soit le nombre de châssis occupés, 
il faut établir un roulement dans le remanie- 
ment des sentiers, de façon à en réchauffer 
chaque semaine un sentier sur deux ; huit 
jours après on remanie et recharge les autres, 
ce qui permet de conserver ainsi une tempé- 
rature régulière. 
Dès que les premières feuilles commencent 
à se développer, il faut aérer un peu chaque 
jour, hors par le temps de fortes gelées. 
La récolte se fait feuille à feuille, de façon à 
ménager sur chaque pied celles qui sont en 
cours de développement ; bien soignée, chaque 
saison peut ainsi produire pendant plus d’un 
mois. A la suite de la récolte on enlève le fumier 
renfermé dans les sentiers, puis les coffres et 
les châssis sont employés pour d’autres 
cultures. 
A partir de fin février, le réchauffage de 
l’Oseille par l’adjonction du fumier chaud ne 
devient plus nécessaire, on se contente donc 
de placer simplement des coffres et des châssis 
sur l’Oseille dont on veut avancer la cueil- 
lette. 
Quelques cloches placées de ci et de là sur 
les plus belles touffes peuvent suffire pour une 
petite consommation. 
Un autre procédé, le plus souvent suffisant 
