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CULTURE DE l’aUBERGINE SUR COUCHE 
CULTURE DE L’AUBERGINE SUR COUCHE 
L'Aubergine est une plante alimentaire 
annuelle de la famille des Solanées, originaire 
de l'Asie orientale. 
C'est une plante frileuse dont la culture en 
plein air, sous le climat de Paris, ne réussit 
que pendant les étés chauds' ou encore dans 
des situations abritées, à la condition de ne 
mettre en place que des plantes déjà fortes, préa- 
lablement élevées sous châssis et sur couche. 
Les variétés les plus recommandables pour 
la culture sur couche sont : l'Aubergine naine 
très hâtive, plante naine, précoce, dont les 
fruits ovoïdes, longs de 8 à 10 centimètres et 
larges au gros bout de 5 à 6 centimètres, sont 
teintés de violet foncé mat; l’Aubergine longue 
hâtive de Barbentane, belle variété fructifiant 
assez tôt, dont les fruits lisses, allongés, sont 
d’un beau violet foncé ; l'Aubergine longue 
hâtive, sous-variété de l'Aubergine violette 
longue, mais de quelques jours plus précoce 
que celle-ci, peut, avec la précédente, donner 
une deuxième saison succédant à l’Aubergine 
naine très hâtive, quoique toutes semées en 
même temps. 
Il existe encore quelques autres variétés 
d'Aubergine à fruits ronds ou ovales, blancs, 
violets ou panachés : mais, en général, ceux qui 
sont allongés, noirs ou violets sont seuls prisés 
des consommateurs. 
En haute primeur, pour cultiver au ther- 
mosiphon, on commence à semer fin novembre 
ou aux premiers jours de décembre ; mais les 
semis destinés à poursuivre leur développe- 
ment sur couche ne se font qu’à partir du 
15 janvier. 
Le semis se fait sur une couche chaude 
développant de 22 à 25 degrés centigrades de 
chaleur; on emploie au moins deux variétés, 
l'une très hâtive, qui. bien cultivée, formera 
ses fruits plus tôt, l'autre pour lui succéder et 
prolonger la récolte. 
Quinze à vingt jours après les semis, on 
repique les jeunes plants sur une couche 
chaude, au nombre de 200 par châssis maraîcher 
ou, pour une quantité moindre, dans des godets 
de 9 centimètres remplis de terreau, mis égale- 
ment sur couche. On ombre un peu au début 
s’il fait du soleil, puis, lorsque la reprise est 
terminée, on commence à entr’ouvrir légère- 
ment les châssis, se guidant, pour l’aérage, sur 
la température extérieure. 
Un peu plus tard, lorsque les jeunes plantes 
atteignent à peu près la grosseur d’un crayon 
à leur base et une hauteur de 15 à 20 centi- 
mètres, on les plante à demeure, au nombre de 
9 à 12 plantes par châssis (selon le développe- 
ment présumé de la variété employée), sur 
une couche chaude préparée à l'avance et déve- 
loppant une chaleur moyenne de 20 à 22 
degrés centigrades. 
Lorsqu'au bout de quelques jours la reprise 
est assurée, on recommence à aérer graduelle- 
ment chaque fois que la température extérieure 
le permet. On couvre de paillassons pendant 
la nuit, jusque vers le mois de mai; dans le 
courant de juin, si le temps est sec et chaud, 
on peut enlever les châssis pour laisser la ré- 
colte seterminerà l’air libre. Si, au contraire, le 
temps était froid et humide, il faudrait suréle- 
ver les châssis à une certaine hauteur pour em- 
pêcher les plantes d'être mouillées pour la nuit. 
Les soins d’entretien consistent en arrosages 
qui, modérés au début, peuvent devenir plus 
abondants par la suite, en sarclages et serfouis- 
sage du sol de la plantation qui sera, un peu 
plus tard, recouvert d'un bon paillis à demi 
consommé. 
La taille consiste d’abord à supprimer les 
sommités des plantes pour leur faire déve- 
lopper des branches-mères, dont seront seules 
conservées les deux plus élevées, qui plus tard 
se ramifieront à leur tour ; on enlève avec soin 
tous les rejets qui, à la suite des pincements, 
se développeront autour du collet de chaque 
plante. Plus tard, lorsque les fruits seront 
noués, on pincera chaque rameau conservé 
au-dessus d'un ou deux beaux fruits, n’en 
laissant pas plus de 8 ou 10 par pied vigou- 
reux et bien portant, et même un peu moins 
dans les variétés à très gros fruits. 
Pendant le cours de cette culture, il faut 
craindre la grise, qui envahit rapidement les 
plantes manquant d’air pur ou souffrant de la 
soif. On ne peut l’éviter qu'en aérant le plus 
possible et par des bassinages sur les feuilles 
des plantes. 
L'Aubergine étant souvent attaquée par le 
Peronospora infestans, dès qu’elle est livrée 
au plein air, il sera bon de donner quelques 
sulfatages un peu avant de dépanneauter, pour 
éviter cette maladie. 
Les fruits de l'Aubergine se consomment 
cuits, farcis, frits, grillés ou rôtis ; nutritifs 
et rafraîchissants, ils sont l'objet d'une grande 
consommation, surtout dans le midi de la 
France, où la culture se fait en plein air, en 
Italie, en Espagne et dans bon nombre de nos 
colonies. V. Enfer. 
