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UNE EXCELLENTE POIRE D’ARRIERE-SAISON 
UNE EXCELLENTE POIRE D’ARRIÈRE-SAISON 
D’abord, qu’est-ce qu’une excellente Poire? 
Le pomologue B. -G. du Mortier, qui semble 
s’y connaître, énumère ainsi les qualités qu’elle 
doit présenter : 
« Fondante, beurrée, juteuse, sucrée, par- 
« fumée et sans gravier central. 
« La dégustation d’un tel fruit doit se qua- 
« lifîer en un mot : boire et manger tout à la 
« fois. » 
En est-il beaucoup qui satisfassent à ces 
conditions ? 
En 1867, André Leroy, dans son magnifique 
Dictionnaire de pomologie , décrit 915 variétés 
de Poires, parmi lesquelles il en signale 451, 
comme de première qualité. 
Nous sommes loin, on le voit, des 67 variétés 
de M. de la Quintinye, qui assurait, de plus, 
« qu’il y a dix fois plus d'espèces de Poires à 
« mépriser qu’il y en a de bonnes à cultiver» ! 
Nejurons pas qu’il en soit autrement aujour- 
d’hui 
En 1859, Charles Baltet, mon père vénéré, 
dans un choix des meilleures Poires, s’était 
limité à une centaine de variétés, dont 80 seule- 
ment étaient notées comme de premier ordre. 
Dix ans plus tard, du Mortier, dans la 
Pomone tournaisienne, se montre plus sévère 
encore, et déclare qu’il n’est pas possible alors 
(1869) de faire une liste de 20 Poires réelle- 
ment parfaites. 
Le Guide de l'amateur de fruits , de Simon- 
Louis, réédité en 1895 avec la collaboration 
précieuse de MM. Jouin, compte 108 variétés 
dans la première série de mérite. 
Le Catalogue des fruits adoptés par le 
Congrès pomologique décrit 153 Poires en 1896 
et se borne à 134 dans l’édition de 1906. 
La Société nationale d’horticulture de France, 
dans Les meilleurs fruits au début du 
XX' siècle, se limite à 40 Poires seulement. 
C’est donc affaire de goût... et de sévérité; 
mais on peut constater une tendance à res- 
treindre la liste des variétés dignes d’être 
recommandées. 
Celle que nous présentons cette année sera- 
t-elle de ce nombre? 
Nous en sommes persuadé, car ses mérites 
répondent à la définition exposée plus haut, et 
ils se trouvent multipliés par le coefficient 
attaché avec raison aux maturités très tar- 
dives. 
Celle-ci justifie, en effet, pleinement son nom: 
Beurré d' Avril. 
Ce nouveau fruit, mis au commerce cet 
hiver par les pépinières Baltet frères, est un 
semis inédit de M. Ernest Baltet. 
Présenté au Comité pomologique de la 
Société nationale d’horticulture et à la Société 
pomologique de France, à Lyon, en mars 1909, 
sous son numéro d’ordre 1.426, il y fut 
apprécié flatteusement. 
Le volume est moyen et souvent assez gros ; 
l’épiderme, d’abord vert, devient jaune en 
mûrissant, tacheté et parfois recouvert large- 
ment de fauve. 
La chair, de couleur beurre frais, est fine et 
fondante, très abondamment pourvue d’une 
eau très sucrée, relevée d’une saveur vineuse, 
agréablement parfumée, — le bonbon fondant 
que réclame le friand pomologue belge. 
La maturité commence vers le milieu de 
mars, pour se prolonger en avril et souvent 
jusqu’en mai. 
Il faut éviter une dégustation hâtive aux 
premiers symptômes de maturité ; on risque de 
rencontrer alors, autour des loges, des concré- 
tions pierreuses, lesquelles tendent, par la 
suite, à disparaître, et, de plus, les principes 
qui constituent la délicate saveur de ce fruit ne 
s’élaborent complètement que tardivement, 
tout à fait à la fin de la maturation ; avec le 
Beurré d' Avril, on ne perd rien pour attendre. 
L’arbre est vigoureux, et la récolte se pro- 
duit sur de nombreux trochets toujours 
abondamment garnis ; la fertilité est remar- 
quable. 
Les gourmets accueilleront avec empresse- 
ment ce délicieux fruit ; chaque année, ils 
jouiront désormais, pendant une période plus 
longue, de ce régal que constitue une Poire 
exquise mûre à point. 
Puisque nous parlons de nouveautés, signa- 
lons en passant, comme suite à notre étude de 
fruits d’Amérique \ la Pêch e Mayflower, qui 
se distingue particulièrement par son coloris 
éclatant, rouge cramoisi sur toute la surface 
du fruit ; les cultivateurs de Montreuil, maîtres 
ès Pêches, savent combien la couleur a d’im- 
portance dans la vente de cet «article»; c’est 
donc le succès assuré pour cette variété, que 
mettent au commerce, également cet hiver, les 
pépinières Baltet frères ; d’autant plus que 
l’époque de maturité vient juste après Le 
Vainqueur ou Victor (qui est la première à 
1 Revue horticole, n° 7, 1 er avril 1910, p. 163. 
