70 
POIS MANGE-TOUT. — LE GENRE DU MOT « CONIFÈRE » 
Composées se fait presque exclusivement au 
moyen de la division des touffes que l'on opère 
au printemps, lorsque les bourgeons sont déve- 
loppés ; la mise en place a lieu de suite. 
Les emplois décoratifs des Boltonia sont 
identiques à ceux des Asters ; on peut les 
utiliser dans l’ornementation des plates-bandes, 
les placer au bord des massifs d’arbustes et, 
parmi ceux-ci, les isoler sur les pelouses, les 
disséminer entre les arbres fruitiers dans le 
jardin potager ; ils se font remarquer partout 
par leur végétation luxuriante et, au moment 
de la floraison, par leurs innombrables et jolies 
fleurs. Jules Rudolph. 
POIS MANGE-TOUT 
Le Pois est cultivé depuis très longtemps, et 
il en existe un grand nombre de variétés : 
nains, d/2 nains ou à rames ; les unes sont à 
grains ronds, blancs, d’autres ont les grains 
plus ou moins verdâtres, ronds, carrés ou 
ridés. En dehors de ces caractères qui distin- 
guent les variétés, on divise encore les Pois 
en deux grandes classes, qui sont : 
i° Les Pois à écosser, dont la cosse est dure, 
parcheminée, et dont les grains constituent 
seuls la partie comestible ; 
2° Les Pois mange-tout , ainsi nommés parce 
qu’on en consomme aussi les cosses, qui sont 
molles et tendres, et peuvent être livrées à la 
consommation avant même que les grains ne 
soient entièrement formés. Cette cueillette an- 
ticipée permet aux plantes de continuer à vé- 
géter et de produire, avec quelques soins 
appropriés, pendant plus longtemps que ne le 
feraient des Pois à écosser. 
Parmi les variétés les plus communément 
cultivées, nous citerons : 1° Le Pois nain sans 
parchemin hâtif à châssis , petite variété 
aussi naine et aussi hâtive que le Pois nain à 
châssis, mais d’un médiocre rapport. 
2° Pois nain hâtif Breton, variété demi- 
naine atteignant environ 0 m 05 de hauteur, 
et dont les tiges, raides et rapprochées, s’at- 
tachent entre elles par leurs vrilles, ce qui leur 
permet de se maintenir assez facilement debout 
sans le secours de rames. 
3° Le Pois de quarante jours, dont la florai- 
son se continue souvent pendant près de deux 
mois; cette variété, assez hâtive, est l’une de 
celles dont la production est la plus soutenue. 
4° Le Pois Beurre, variété remarquable par 
l’épaisseur de ses cosses, qui deviennent en 
peu de temps plus épaisses que larges, et dont 
les parois atteignent parfois près d'un demi- 
centimètre d’épaisseur. 
5° Le Pois Corne de Bélier , variété à rames, 
très productive, extrêmement vigoureuse ; elle 
est très cultivée dans l’Est et en Suisse, où 
ces Pois sont plus appréciés que dans la région 
parisienne. Son nom lui vient de ce que ses 
cosses sont contournées à leur extrémité. 
6° Le Pois de Saint - Désirât, plante de 
même vigueur, produisant à la même époque 
que la variété précédente, à cosses droites au 
lieu d’être contournées. 
La culture de ces variétés ne diffère en rien 
de celle des Pois ordinaires. On les sème en 
rayons espacés de 40 centimètres, accolés 
deux par deux, puis séparés des deux suivants 
par un intervalle de 60 centimètres, destiné à 
servir de sentier; les rames seront plantées 
obliquement, se rejoignant par le haut, de 
façon à former, lorsque les plantes sont 
adultes, une masse de verdure compacte, sus- 
ceptible de résister aux grands vents. Les 
soins d’entretien consisteront en binage au 
début de la végétation, et en un léger buttage 
de la base des jeunes plantes, précédant la 
mise en place des rames. Dans lesjardins.il 
y aura avantage à donner quelques copieux, 
arrosages destinés à les maintenir, pendant le 
plus longtemps possible, en état de produc- 
tion. 
Les Pois destinés à fournir de la semence 
seront semés, au plus tard, en mars, et ne 
seront soumis à aucune cueillette. Dans les 
petites et moyennes exploitations, on se con- 
tente, le plus souvent, de réserver pour cela un 
bout de planche ou quelques rayons, où on 
laisse sécher les cosses sur place, ramassant 
ensuite les grains lorsqu'ils sont secs, pour les 
conserver à l'abri de l’humidité et des ron- 
geurs. Leur durée germinative est de 4 ans. 
Y. Enfer. 
LE GENRE DU MOT « CONIFÈRE » 
Gomme suite à la petite note que nous avons 
publiée dans la chronique du dernier numéro, 
page 27, nous avons reçu des lettres de plusieurs 
abonnés. 
M. Ad. Van den Heede écrit : « Il me semble qu’il 
serait mieux de suivre la règle générale, parce que, 
lorsqu’on désigne une famille, on sous-entend le 
mot plantes ». M. Sabattier, d’Amiens, se range au 
