CHICORÉE SCAROLE SUR COUCHE 
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plan du fer de la pioche dite d’artillerie est 
donné en d a’ sur la figure 38. 
Parmi les fers spéciaux, citons la pioche 
employée en Suisse (fig. 39), notamment près 
de Yevey, pour la culture des vignes ; le 
manche m de l’outil (fig. 39) a environ 0 m 30 
de long ; d'un côté se trouve une sorte de long 
pic a et de l'autre une petite tranche b. 
Dans la pioche dite de gravatier (fig. 40), la 
Fig. 40. — Plan d’un fer de pioche de gravatier. 
tranche, destinée à travailler dans les cailloux 
ou le sable, a la forme d’une feuille de laurier ; 
les paveurs utilisent un outil analogue, dont 
la large palette a leur sert de pelle et à l’opposé 
de laquelle se trouve une tête formant marteau 
employé pour caler les pavés. 
Le décintroir (fig. 41)), très utilisé par les 
maçons, est une sorte de pioche formée de 
deux tranches a et &; le taillant de la tranche a 
est dans un plan parallèle à l’axe y du 
manche, alors que le taillant de b est per- 
pendiculaire : la pièce a joue le rôle de hache 
ou de cognée, et la pièce b celui d’une 
tranche ordinaire. Le décintroir, dont le 
poids du fer est d'environ 2 kilogr., peut 
à 
Fig. 41. — Plan et élévation d’un fer 
de décintroir. 
remplacer la pioche piémontaise dans les 
petits travaux, et lepiochon pour l'enlèvement 
des racines dans les défrichements. 
Enfin, citons le pic à deux pointes a et a 
ffig. 42) employé dans les sols très résistants, 
Fig. 42. — Plan du fer d’un pic à deux pointes. 
pour lesquels on ne peut utiliser la tranche ; 
souvent, l’une des pointes, a, est camarde et 
l'autre, a, plus effilée, afin d'être utilisée dans 
des sols présentant des résistances différentes. 
Max Ringelmann. 
CHICORÉE SCAROLE SLR COUCHE 
Au temps où les produits du Midi ne 
venaient pas concurrencer ceux de la région 
parisienne, nos maraîchers s'étaient, depuis 
près d’un siècle, adonnés, en la perfectionnant 
de plus en plus, à la culture à chaud de la Chi- 
corée frisée ; celle de la Chicorée Scarole est 
encore toute récente, au contraire, puisque les 
premières plantes ainsi obtenues furent expo- 
sées en mai 1890, à Paris. 
Les plantes présentées étaient telles qu'on 
ne pouvait guère espérer en voir de plus belles 
en pleine saison, et cependant, pour obtenir à 
cette époque les Scaroles, jusque-là consi- 
dérées comme un légume d’arrière-saison, on 
avait dû leur appliquer le même traitement 
qu’aux Chicorées frisées. 
Pour réussir ce genre de culture, il faut un 
tour de main qui consiste : 1° à employer des 
semences d’âge moyen, pour qu’elles soient 
aptes à germer rapidement, ce qu’on n'obtien- 
drait pas avec des semences âgées ; 2° avoir à 
sa disposition une couche très chaude, formée 
de fumier de cheval encore en pleine fermen- 
tation, de façon qu’elle puisse donner pendant 
un certain temps une chaleur d’au moins 28 à 
30° centigrades. Les températures excessives 
sont plutôt nuisibles à la réussite du semis, qui 
risque d’être brûlé totalement ou en partie, et, 
même dans ce dernier cas, les plants qui 
subsistent, ou qui lèvent ensuite, ayant eu le 
collet atteint par l'excès de chaleur, ne sont 
plus susceptibles de se développer normale- 
ment ; dans le doute, il vaut mieux procéder 
de suite à un second semis. 
La plupart du temps, le semis se fait sur le 
terreau de la couche, que l’on ne recouvre pas. 
Dès qu’il est terminé, on remet les châssis, sur 
lesquels on dispose plusieurs paillassons, pour 
y concentrer la chaleur afin que les semences 
germent en 24 heures ; il est facile de s’en 
assurer, car en soulevant le châssis on doit 
apercevoir, à l’extrémité de chaque semence, 
un point blanc ; c’est la jeune radicule qui, 
après avoir déchiré les enveloppes, va cher- 
cher à s'enfoncer dans le terreau de la couche. 
Si ces pointes de racines n'apparaissent pas à 
temps, ou qu'elles aient une teinte grise ou 
roussâtre, le semis est à recommencer; dans 
