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LA CULTURE DE L’ASPERGE DANS LES JARDINS 
sus des buttes ; les Asperges sont alors début- 
tées, de façon à ne laisser que 5 ou 6 centimètres 
de terre au-dessus des griffes. L’aspergerie 
prend alors l’aspect de la figure 64. C’est le 
moment, je le répète, qui convient le mieux à 
l'application des engrais. 
L’année ensuite, au printemps, toujours en 
mars-avril, les Asperges sont de nouveau but- 
tées, avec les mêmes précautions, et après 
avoir enlevé la base des tiges sèches qui sur- 
montent les griffes. Le terrain prend la confi- 
guration que montre la figure 65. 
Fig. 62. — Aspect d’une aspergerie après que les griffes ont été buttées. 
Les buttes occupent la place ancienne des tranchées. 
Fig. 63. — L’aspergerie pendant toute la belle saison, 
lorsque les turions nouveaux se sont développés librement sous forme de tiges aériennes. 
Fig. 64. — L’aspergerie à l’automne ; suppression des tiges et débuttage. 
Cette quatrième année, la récolte est un peu 
plus abondante que celle de la troisième, et les 
suivantes le sont encore davantage, pour deve- 
nir normales et atteindre au maximum à la 
sixième ou septième année. 
Les années suivantes, aux mêmes époques, 
les mêmes travaux sont répétés. Bien qu’on 
puisse ne pas fumer tous les ans, il est préfé- 
rable de le faire, car l’Asperge est une plante 
qui donne en rapport de ce qu'elle reçoit. Une 
aspergerie traitée de la sorte peut durer dix- 
huit à vingt ans, 
Je n’ai rien dit de la manière de récolter les 
