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MAÏS SUCRÉ 
greffon, ou en placage à l'anglaise, si la racine 
est plus grosse que le greffon. Ces greffes sont 
mises ensuite sous cloche ou sous châssis, où 
elles se soudent; quand on constate que les 
calus ou tissus cicatriciels se sont formés et 
ont pris contact, on met en place, en pleine 
terre, à bonne exposition, afin que la végétation 
se continue naturellement. Lorsqu’on craint le 
froid, on donne un buttage, aux greffes. Ce 
mode de greffage réussit très bien ; on ne 
compte guère, au maximum, que 5 % de man- 
quants. 
Cette méthode se recommande à tous les 
points de vue, dans les situations où l’écus- 
sonnage ne peut réussir; elle est d’application 
facile, car on peut se procurer aisément, en 
grand nombre, des tronçons de racines de 
10 centimètres, prélevés sur les plants en 
pépinière, c’est-à-dire sur des pieds-mères de 
Plaqueminiers d’Italie ( Diospyros Lotus), dont 
on coupe, chaque année, une partie des racines 
pour le greffage des Kakis. C’est cette espèce 
que l’on choisit le plus souvent comme porte- 
greffe dans le Midi, bien qu’elle provoque 
l’émission de nodosités au collet, inconvénient 
que ne présente pas le Kaki du Japon ( Dios- 
pyros japonica), qui serait très recomman- 
dable. 
Le Kaki américain, dit de Virginie ( Dios- 
pyros virginiana ), plus vigoureux encore que 
celui d’Italie, peut aussi être employé comme 
porte-greffe, mais il drageonne beaucoup. Par 
le semis de ses graines, le Kaki du Japon donne 
naissance à différents types utilisables comme 
sujets de greffage pour recevoir les variétés à 
reproduire. Ces variétés peuvent être greffées 
sur Kaki d’Italie ou sur Kaki de Virginie ; le 
premier possède un abondant chevelu qui le 
rend plus apte à la transplantation. 
Enfin, le franc peut être adopté pour les 
variétés de Kakis, sans grande affinité pour 
les Diospyros sauvages ; mais il n’est pas facile 
de se procurer par le semis de jeunes sujets 
de Kakis pour le greffage, la germination des 
graines étant assez aléatoire, et la semence 
assez rare, car la plupart des Kakis, surtout 
les gros fruits, n'ont pas de graines. 
En verger, la plantation peut se faire à 
4 mètres en ligne simple, à 5 mètres eu carré. 
Pour les sujets conduits en basse-tige, un 
espacement de 3 mètres paraît suffisant. 
Les bonnes espèces américaines (Z). virgi- 
niana, D. coronaria, D. lucida ) préfèrent 
généralement la haute tige, tandis que les 
espèces japonaises (Z», costata, D. Mazeli, D. 
Guibochi, D. Tsoxirounako, D. Hatchiya , Z). 
Tsouroukaki, D. Yakoumi , D. Ochira-Kaki, 
etc.) se plaisent aussi bien en basse tige qu’en 
haute tige et demi-tige. 
On peut tailler les jeunes branches à l’au- 
tomne ou au printemps, lorsqu’elles sont trop 
fructifères, on régularise aussi la fructification 
annuelle, et par le pincement des brindilles, 
durant l'été, on obtient des fruits plus gros. 
Par le greffage suivant la méthode que nous 
venons d’indiquer, par l’adaptation des variétés 
au climat et la conduite traditionnelle des 
arbres pendant la végétation, on arrivera 
sûrement à de bons résultats dans la culture 
de cette essence fruitière, surtout si on cultive 
les variétés à fruit ferme, qui offrent le très 
grand avantage de mieux se prêter à un com- 
merce plus étendu. 
Henri Blin. 
MAIS SUCRÉ 
Il a fallu plus de trente ans pour que l'on 
appréciât à sa juste valeur la Chicorée de 
Bruxelles, débitée généralement sous le nom 
d’Endive, mais il faut espérer que ce laps de 
temps ne sera pas nécessaire pour mettre en 
faveur ce mets fin et délicat qu’est le Maïs ridé 
sucré qui, s’il est très peu connu en France, 
n’en constitue pas moins en Amérique un des 
légumes les plus recherchés et par suite des 
plus cultivés. 
Sous le nom de Maïs ridés sucrés, on englobe 
toute une série de variétés à grain tendre et 
sucré, ridé à la maturité et presque trans- 
parent. Ces variétés diffèrent entre elles par la 
taille et la précocité, la couleur du grain géné- 
ralement blanc jaunâtre, parfois rouge cuivré. 
Les catalogues américains mentionnent beau- 
coup de variétés dans ce groupe, mais il est 
suffisant de s’en tenir à deux ou trois variétés : 
précoce, demi-hâtive et tardive, pour profiter 
de ce légume toute la belle saison. 
Sous le climat de Paris, où ce Maïs arrive 
rarement à maturité lorsqu’il est semé direc- 
tement en pleine terre, il faut opérer de la 
façon suivante. 
Je tiens ces renseignements de M. Ségaut, 
jardinier-chef à Rueil, qui a pour mission de 
procurer à ses maîtres des épis de Maïs, de 
juillet à octobre sans interruption. 
Il sème à partir du 15 avril, en terrines, en 
serre, à une température de 10 à 15° ; lorsque 
les graines sont bien levées, un les repique à 
