LA SAGINE A FEUILLES SUBULÉES 
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raison de trois, en godets de 10 à 12 cen- 
timètres, qui sont placés sous châssis, à l’étouf- 
fée pour la reprise. 
On aère ensuite progressivement et lorsque 
les racines garnissent la paroi des pots, c’est- 
à-dire vers le 15 ou 20 mai, on les plante en 
pleine terre bien fumée, à une exposition aussi 
Fig. 72. — Maïs sucrés. 
chaude que possible, en espaçant les touffes à 
90 centimètres en tous sens. 
Lorsque les plantes sont bien reprises, on les 
bute légèrement et à mesure qu’elles poussent, 
on élève la butte, tout en façonnant le terrain 
à l’entour afin de réchauffer le sol. Quand les 
Maïs atteignent 30 à 40 centimètres de hauteur, 
on supprime le pied le plus faible sur les trois 
constituant la touffe et on ébourgeonne les 
bourgeons de la base enterrés dans la butte de 
terre, pour arriver à ne laisser que trois épis 
par pied, soit six par touffe. 
Lorsque les Maïs sont défleuris, on coupe 
les fleurs mâles au-dessus des bourgeons qui 
contiennent les grappes, ce qui avance la 
maturité de quelques jours. 
Sous le climat de Paris, le Maïs ne réclame 
pas beaucoup d’eau, qui refroidit la terre. 
Pour arriver à une production bien suivie, 
M. Ségaut échelonne ses semis de 15 jours en 
15 jours, toujours de la même façon, mais 
jamais en pleine terre, où la levée est capri- 
cieuse le plus souvent. 
Les variétés employées sont, par ordre de 
précocité : 
Metropolitan, Evergreen et Country Gent- 
leman. 
Usages: Lorsque les épis de Maïs sont encore 
à l'état jeune, c'est-à-dire quand les graines 
sont encore laiteuses, on peut les servir crus, 
comme hors-d’œuvre ; à l’état plus développé, 
où les grains ont acquis un peu de fermeté 
tout en étant encore tendres, on fait cuire les 
épis de Maïs ; pour cela, on enlève les enve- 
loppes qui entourent les épis et on jette ceux-ci 
dans l’eau bouillante pendant dix minutes. 
On sert ensuite avec une sauce au beurre, 
en égrenant les épis, ou bien en garnissant 
l’épi d’une couche de beurre et on mange à 
même sans égrener. 
On peut encore griller les épis à demi-mùrs 
et les manger avec du beurre. 
Ce légume est fin et délicat, en même temps 
que nourrissant, et sa culture, on le voit, est 
simple et peu onéreuse. 
Jules Rudolph, 
LA SAGINE A FEUILLES SUBULÉES 
La Sagine à feuilles subulées, désignée le 
plus souvent dans les cultures sous le nom de 
Spergule, est une charmante petite plante 
naine ayant l’aspect d’une mousse ; exclusive- 
ment rustique sous le climat de Paris, elle sup- 
porte sans aucun dommage les hivers même 
les plus rigoureux ; très vivace, elle peut rester 
presque indéfiniment sur le même sol, ne deman- 
dant, pour conserver toute sa fraîcheur, que 
quelques soins de fumure et d’entretien. Ses 
tiges gazonnantes ne s'élèvent jamais au-dessus 
de 3 à 4 centimètres et ses feuilles excessive- 
ment fines et très fournies lui donnent, par 
leur belle couleur, l’apparence absolue d'un 
magnifique tapis de velours vert ; les fleurs 
innombrables, qui se succèdent sans interrup- 
tion de mai à septembre, dépassant à peine le 
feuillage, sont blanches, légèrement odorantes, 
et rehaussent encore par leur grâce l’élégance 
de ce gazon, qui, s’il était plus connu, serait 
bientôt employé dans beaucoup d’endroits à 
l’exclusion de tout autre. 
En effet, à sa beauté sans rivale comme 
tapis, à sa rusticité à toute épreuve, qui de- 
vraient déjà l’imposer à l’attention, la Sagine 
joint de nombreuses qualités que ne possède 
aucun des autres gazons employés jusqu’à ce 
jour pour la formation des pelouses. 
Cultivée en plein soleil dans toutes les terres, 
même les plus ordinaires, elle y conserve toute 
la fraîcheur de son coloris, et, en cas d’épuise- 
ment produit par la mauvaise qualité du terrain 
ou par le fait des années de culture ininter- 
rompue de la plante sur le sol, un arrosage au 
