choux d’hiver 
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colorée, au sommet ainsi qu’à l’extrémité des 
feuilles, de rouge violacé. 
Ce Chou résiste d’autant mieux au froid que 
sa pomme n’est pas encore complètement 
formée avant l’hiver. Pour en prolonger la 
durée, ne semer les derniers qu’en juin, mettre 
en place fin juillet pour récolter jusqu’en 
avril. 
6° G. à grosses côtes frangé (lîg. 81). Cette va- 
riété qui pomme à peine doit être semée en juin 
pour être mise en place fin juillet ou commen- 
Fig. 81. — Chou à grosses côtes frangé. 
cernent d'août. Plantée tardivement, cette 
variété produit jusqu'en mai d’excellentes 
feuilles comestibles, très tendres, d’autant plus 
appréciées que les Choux pommés font défaut 
à cette époque ; sa résistance au froid est consi- 
dérable. 
Les semis de Choux d’hiver, qui ont lieu 
pendant tout le mois de mai et jusqu’en juin, 
devront être faits en terrain fertile, frais, 
légèrement ombragé s’il est possible, à raison 
de 1 gramme de bonne semence par mètre 
carré, quantité suffisante pour avoir des plants 
qui, suffisamment espacés, pourront se déve- 
lopper normalement et, plus rustiques que ceux 
semés trop drus, souffriront moins lors de leur 
transplantation. 
Le semis terminé, on herse à la fourche, 
puis on plombe la surface ensemencée, la 
recouvrant immédiatement d’un peu de paillis 
très menu ou de terreau, terminant par un bas- 
sinage à la pomme fine. 
Les jeunes plants, dès leur levée, sont très 
souvent attaqués par l’altise ou puce de terre, 
petit coléoptère sauteur noir-bleuâtre qui, lors- 
qu'il fait chaud et sec, dévore volontiers toutes 
les jeunes plantes de la famille des Crucifères. 
Pour l’éloigner, il faut faire de légers mais 
fréquents bassinages à l’eau froide pendant les 
heures les plus chaudes de la journée. Nous 
recommandons aussi les aspersions faites matin 
et soir, soit au moyen d’une seringue ou d’un 
arrosoir à pomme très fine avec l’une des dis- 
solutions suivantes: Eau aiguisée de jus de 
tabac à 12° 1/2 au trentième, insecticide Es- 
mault-Fichet au 200°, insecticide Truffaut éga- 
lement très dilué. 
On peut aussi saupoudrer les semis avec de 
la chaux en poudre, des cendres de bois bien 
sèches, lesquelles matières seront projetées 
sur les plantes à la suite d’un bassinage qui 
assure l’adhérence; de la poudre de pyrèthre, 
remède un peu cher, mais efficace. 
Cette période critique passée, les jeunes 
plantes se développent ensuite rapidement ; ils 
sont bons à mettre en place lorsqu’ils 
atteignent au collet la grosseur d’un fort 
tuyau de plume d’oie. 
Si la mise en place doit avoir lieu sur un 
terrain nu, on y trace auparavant, à intervalles 
réguliers, des sillons étroits, profonds de 8 à 
9 centimètres, au fond dequels seront plantés, 
enterrés jusqu’aux feuilles les plus inférieures, 
les plants dont l’éducation en pépinière sera 
terminée. Plus tard, au cours des diverses 
façons données au sol, ces rayons se trou- 
veront comblés, rechaussant ainsi le pied des 
plantes et recouvrant ainsi les racines super- 
ficielles. 
En petite culture, on entreplante fréquem- 
ment les Choux d'hiver entre les lignes des 
Pommes de terre hâtives, après avoir fait, à 
distance voulue, avec une béquille à colza, des 
trous larges et profonds qui seront remplis 
d’eau un ou deux jours avant leur mise en 
place. 
Dans chacun d’eux, on y plante au moyen 
d’un fort plantoir un plant que l’on borne im- 
médiatement en l’appuyant contre l’une des 
parois du trou ouvert à l’avance. On termine, 
s’il est possible, par un arrosage donné au pied 
de chaque plante, le seul qu'ils recevront pen- 
dant le cours de leur végétation. 
Plus tard, en arrachant les Pommes de terre, 
on pioche le terrain en tous sens pour l’ameu- 
blir et permettre aux jeunes plantes de se 
développer. 
La beauté des produits étant intimement liée 
à l’état de fertilité et de fraîcheur du sol, il 
convient de s’opposer au dessèchement de sa 
surface par de fréquents binages, plutôt super- 
ficiels que très profonds, car il est de toute 
nécessité de ménager les nombreuses radicelles 
qui tapissent le sol autour des plantes dès que 
celui-ci commence à être recouvert par des 
feuilles. 
Lorsque la chose sera possible, quelques 
arrosages à l’engrais liquide favoriseront le 
développement de ces plantes dont la voracité 
est considérable. 
V. Enfer. 
