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LES DAÏKONS 
du mérite de renseignement horticole supé- 
rieur autonome ayant la pratique pour base, 
sachant, pour le surplus, que le jour où le 
professorat scientifique horticole sera accessible 
aux élèves de ces Ecoles, les individualités 
sauront se préparer en se spécialisant. 
Alfred Nomblot. 
LES DAÏKONS 
J'ai eu l’occasion, au mois de novembre der- 
nier, de présenter à l'appréciation du public 
amateur, lors de l'Exposition des Chrysan- 
thèmes, une série de Daïkons ou Radis du 
Japo?i. Les personnes initiées à la réintroduc- 
tion de cet excellent légume en ont admiré la 
belle venue, car les huit variétés exposées 
provenaient d'un semis fait le 27 juillet et qui, 
d'ailleurs, n’avait pas atteint son entier déve- 
loppement. 
Les Daïkons ont été jadis essayés par 
MM. Paillieux et D. Bois 1 , comme pouvant être 
une grande ressource pour la consommation 
d'hiver, où l’on manque de légumes variés. 
J'ai voulu, à mon tour, les essayer et je 
conclus à leur adoption en grande et petite 
culture, leur production étant énorme et leur 
croissance excessivement rapide. 
Par leur saveur, les Daïkons rappellent les 
Navets, sans être aussi aqueux et sans avoir 
leur inconvénient, lorsqu’ils sont cuits. Ce- 
pendant le goût en est bien spécial, et ce 
légume serait une excellente acquisition pour 
l’alimentation des diabétiques, puisqu'il ne 
contient aucune matière sucrée ; d'autre part, 
contrairement au Navet, le Daïkon est très 
nourrissant. 
J'en ai fait des semis depuis mars jusqu’à 
fin septembre et au milieu de novembre les 
plants du dernier étaient déjà forts, les racines 
grosses de deux doigts; les feuilles bien vertes, 
après avoir supporté les premières gelées. 
Les semis de mars, avril, mai et juin ont 
monté rapidement à graine, donnant néan- 
moins de belles et grosses racines, dont le 
goût — cuites — est un peu fort, tandis que 
les produits récoltés en novembre et semés en 
juillet ne montent pas et ont une saveur très 
agréable. 
Les semailles de ces Daïkons doivent se 
faire tardivement (fin juillet) et, si l'automne 
est doux, on en obtiendra des produits de 
premier choix, principalement en sol léger — 
argilo-calcaire, profond — autant que pos- 
sible — largement fumé, avec du fumier de 
vache, celui de cheval étant trop sec, en 
adjoignant 3 kilos de nitrate de soude par are. 
1 Paillieux et Bois, Le Potaycr d'un curieux, 3 e èd., 
p. 173. 
Dans ces conditions, les jeunes plants, levés 
au bout de 4 à 5 jours, se développent avec une 
rapidité extrême. Semés à 60 centimètres 
entre les rangs et éclaircis en laissant chaque 
Daïkon à trente centimètres environ, en 
2 mois et demi ou 3 mois, on récolte des 
produits excellents qui seront très appréciés 
des ménagères. 
C'est un légume économique remarquable. 
En 2 mois et demi, j’ai obtenu, avec une 
culture faite dans ces conditions, les racines 
que j’exposais au Cours-la-Heine, et certaines 
variétés étaient représentées par des échantil- 
lons longs de 60 à 80 centimètres, gros comme 
le bras et plus ; certains pesaient plus de 
4 kilogrammes. 
Ce légume, comme on le voit, est très pro- 
ductif ; on peut le semer en culture dérobée 
assez tard en saison, et on est toujours sùr 
d’une récolte abondante. Mon correspondant 
du Japon m’assure qu'un hectare produit plus 
de 80.000 kilos de racines, dont hommes et 
animaux sont très friands, 
Je suis certain que, lorsque les ménagères 
trouveront ces belles racines sur les marchés, 
elles ne tarderont pas à les apprécier. 
Voici les variétés que j'ai expérimentées : 
Sakura-Jima, pesant de 15 à 20 livres et 
plus ; 
Ni-Ningu , longueur 20 à 35 centimètres ; 
Mia-Shige, variété renommée, la meilleure 
à mon goût ; d’une longueur démesurée, attei- 
gnant de 1 mètre à 1 m. 50. 
Ku-Nichi. — Ne dépasse pas 30 centimètres 
de longueur ; 
Ki-Nashi, longueur 30 centimètres ; 
Tokuri, 40 centimètres de longueur ; 
Kameido, variété fort belle, égalant presque, 
comme qualité, le D. Mia-Shige ; très gros et 
très bon ; 
Maru-Jiri , croissance lente, belles racines, 
mais il faut semer en juin, pour les obtenir 
dans tout leur développement en novembre, 
époque où tous les Daïkons sont d'une saveur 
parfaite. 
Au reste, leur goût (crus) est celui du Radis 
noir, mais la saveur piquante disparaît a la 
cuisson. 
Tous les Daïkons sc mangent en accompa- 
gnement de viandes. R. de Noter. 
