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LA SAISON DES CERISES 
fage de la maison Odet et Drevet, qui comprenait 
un nouveau modèle de chaudière, et que nous 
aurons signalé le salon des peintres de fleurs de la 
renommée école lyonnaise, nous aurons donné une 
idée suffisante de ce qu'était cette exposition vrai- 
ment remarquable pour avoir été pour ainsi dire 
improvisée, car ce n’était que depuis deux mois que 
les horticulteurs lyonnais savaient qu'elle aurait 
définitivement lieu et qu’ils en connaissaient la 
date. Max Garnier. 
LA SAISON DES CERISES 
Les enfants adorent les Cerises et, sur ce 
point, on peut dire que bon nombre d'hommes 
sont enfants. 
Mais si les Cerises sont appréciées de tous, 
taudis que gamins et fillettes ne font pas de 
distinction entre les espèces, les grandes per- 
sonnes préfèrent, à la chair molle et fade des 
Guignes, tantôt la chair ferme des Bigarreaux, 
tantôt la chair acidulée des Cerises, voire même 
celle des Griottes, aigre, et que relève, parfois, 
une pointe d'âpreté ou d’amertume. 
Tous ces fruits du même genre : Guignes, 
Bigarreaux, Cerises et Griottes, mûrissent 
successivement pendant une période de près 
de cent jours, comprise entre la fin de mai et 
la fin d’août sous le climat de Paris. 
Pour un Parisien, la période de consommation 
de ces fruits est beaucoup plus étendue, carelle 
commence avec les premières Cerises envoyées 
du Midi, et elle est susceptible de s'allonger, 
en fin de saison, des Cerises tardives qui. après 
maturité, ont été conservées sur l'arbre pen- 
dant un laps de temps plus ou moins long. 
En somme, à ne considérer que l’étendue 
limitée d’un climat, celui de la Seine ou d'ail- 
leurs, la saison des Cerises apparaît toujours 
contenue dans une période d’environ quatorze 
semaines. 
Voici les variétés les meilleures, telles qu’elles 
se succèdent pendant ce temps, depuis la plus 
précoce des Cerises, qui est la Guigne de mai, 
jusqu’à la plus tardive, qui est la Griotte du 
Nord. 
Fin mai. 
Guigne de mai. 
Première quinzaine de juin. 
Guigne noire hâtive. — Guigne Ratnon Oliva. 
— Cerise Impératrice Eugénie. 
Milieu de juin. 
Guigne Beauté de l'Ohio. — Bigarreau Eltoti. 
Tout le mois de juin. 
Cerise Anglaise hâtive. 
Fin juin. 
Bigarreau Pélissier, 
Fin juin et commencement de juillet. 
Bigarreau jaune de Buttner. — Bigarreau 
Reverchon. — Cerise Reine Hortense. — Griotte 
noire des Vosges. — Bigarreau Napoléon. — 
Bigarreau Esperen. 
Première quinzaine de juillet. 
Guigne Aigle noir. — Griotte rouge des Vosges. 
Courant de juillet. 
Montmorency à courte queue. — Montmorency 
à longue queue. 
Deuxième quinzaine de juillet. 
Montmorency de Sauvigny. 
Fin juillet et commencement d’août. 
Cerise Belle de Sceaux (connue aussi sous les 
noms de Belle Magnifique et Belle de Cliatenay). 
Milieu et fin d'août. 
Griotte du Nord. 
On peut remarquer, dans cette liste, que des 
maturités chevauchent les unes sur les autres. 
Il n'est donc pas nécessaire de planter toutes 
ces variétés pour s’assurer des Cerises pendant 
le temps normal ; en choisissant avec méthode 
seulement quelques-unes d’entre elles, on 
aurait de quoi suffire à la consommation la 
plus exigeante. En effet, la Cerise Anglaise 
hâtive, par exemple, dont les fruits mûrissent 
successivement pendant un mois, pourrait, 
sous le climat de Paris, alimenter le dessert 
pendant tout le mois de juin. 
Pour l’approvisionnement de la fin de mai, 
on aurait la Guigne de mai. 
La Guigne Aigle noir fournirait la table 
pendant la première quinzaine de juillet. 
La Cerise Belle de Sceaux viendrait ensuite, 
en fin juillet commencement d’août, et la 
Griotte du Nord fermerait la saison, du milieu 
d'août au commencement de septembre. 
Cela ferait en tout deux Cerisiers, deux 
Guigniers et un Griottier. 
Mais si, faute de place, on ne pouvait planter 
qu'un seul de ces arbres, c’est le Cerisier 
Anglais hâtif qui présenterait le plus d’avan- 
tage à cause de la maturité échelonnée de ses 
fruits. 
