LES NOIX DE FRANCE 
ÉTUDE DES VARIÉTÉS 
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variétés de table (Mayette, Noix Corne, Noix 
Parisienne, Noix Marbot, Noix de Fi- 
geac , etc., etc.). Nous regrettons qu’on n’ait 
pas fait appel à leur concours et nous signa- 
lons à la Société nationale d’horticulture de 
France la lacune que présente son ouvrage. 
Fa seule étude sérieuse sur les variétés de 
Noix a été faite par M. Arthaud-Berthet, qui 
l’a publiée dans les Annales de l’Institut natio- 
nal agronomique (2 e série, tome II, fasci- 
cule 1). Malheureusement, à côté de variétés 
sur lesquelles l’auteur fournit des détails 
abondants, il en est d’autres qui sont trop 
sobrement décrites. Enfin, quelques variétés, 
cependant très méritantes, ont échappé à 
son attention. 
Il nous a donc paru intéressant d'entre- 
prendre une étude d’ensemble des variétés de 
Noix cultivées en France. 
Cette étude n’a pas la prétention d'être com- 
plète, car il y a de nombreuses variétés locales 
de peu de valeur, dont on devrait abandonner 
la culture, et que nous n’avons pas jugé utile 
de décrire. Mais on trouvera dans notre travail 
la description des variétés les meilleures et les 
plus répandues dans les cultures. 
Nous aurions pu, pour l’étude, adopter une 
classification basée sur la consistance de la 
coque ou sur l’époque de la floraison. Nous 
avons préféré étudier les variétés par régions et 
nous les avons divisées en trois groupes : 
1° Noix du Sud-Est ; 2° Noix du Centre ; 
3° Variétés appartenant à diverses régions. 
Cette classification a quelques avantages ; les 
variétés cultivées dans une même région se 
trouvent réunies et la comparaison des carac- 
tères est ainsi facilitée. 
Noix du Sud-Est 
Noix Mayette (fig. 120). — La Noix Mayette 
est grosse, un peu allongée, élargie et aplatie à 
la base, vers le pédoncule, parfois même un peu 
déprimée. Elle se tient aisément debout sur sa 
base et ce caractère suffirait, à lui seul, pour la 
distinguer des autres variétés de l’Isère avec 
lesquelles elle a quelque ressemblance. La 
coque, demi-dure, de couleur blonde, ambrée, se 
termine au sommet par un mucron épais et peu 
accentué ; elle est légèrement saillante le long 
de la ligne de suture des valves, à partir du 
tiers inférieur et jusqu'au mucron. Les dimen- 
sions moyennes de la Noix sont les suivantes : 
longueur 44 millimètres, largeur 34 millimè- 
tres ; elle pèse sèche de 10 à 11 grammes. 
L’hectolitre de Noix sèches pèse de 30 à 33 
kilogrammes. 
L’origine de cette variété est assez obscure. 
Elle doit son nom à un nommé Mayet qui, sui- 
vant les uns, l’aurait importée de Naples, et 
suivant d’autres, l’aurait obtenue de semis. On 
la cultive depuis près de cent cinquante ans 
dans le département de l'Isère, où elle s’est 
localisée dans les cantons de Tullins, de Vinay 
et de Saint-Marcellin. On la trouve sur les 
terrasses bien exposées bordant les deux rives 
de l’Isère, de Moirans à Vinay. 
I)e toutes les variétés de Noix cultivées en 
France, la Mayette est la plus belle. Sa jolie 
coquille blonde, bien remplie, contient une 
amande possédant un goût fin de Noisette. C’est 
la Noix de dessert par excellence et lorsque la 
récolte en est faible, les négociants se la dispu- 
tent à prix d’or. Elle se vend toujours plus 
cher que les autres variétés ; en année ordi- 
naire, on la paie de 75 à 80 francs les 100 kilo- 
grammes, sèche. L’an dernier, elle a été achetée 
à des prix qui n’avaient pas encore été atteints 
(de 110 à 120 francs les 100 kilogrammes). Elle 
est toujours vendue en coque; on l’expédie à 
l’étranger et principalement aux Etats-Unis. 
La Mayette est la Noix de l’Isère qui sèche 
le mieux et en même temps celle dont le ren- 
dement est le plus assuré dans les terrains et 
sous les climats qui se prêtent à sa culture. 
Mais cette variété est très exigeante et dans la 
vallée du Grésivaudan, elle ne dépasse guère 
une altitude de 400 mètres ; si on la cultive au 
delà de cette limite, elle perd ses qualités. 
D’autre part, elle demande des terres fertiles 
et des fumures abondantes et régulières. 
Il est donc peu probable que, malgré ses 
qualités qui la mettent au premier rang des 
Noix de table, la Mayette s’étende en dehors 
de l’aire qu’elle occupe dans le département 
de l’Isère. Aussi, les cultivateurs de la région 
productrice de la Mayette s'efforcent d’en obte- 
nir la délimitation. Depuis quelques années, on 
plante çà et là (Haute-Savoie, Cher, etc.) quel- 
ques Noyers de cette variété ; il est encore 
trop tôt pour formuler une appréciation sur les 
résultats qu’elle a donnés. 
L’arbre est vigoureux, à floraison tardive, 
mais rapide. Il lui faut, par conséquent, une 
bonne exposition. Il convient d’ajouter que 
dans les cantons précités, la Mayette occupe 
les neuf dixièmes des plantations bien com- 
prises. On la cultive en plein ; elle constitue 
des vergers (noyeraies), sortes de futaies dont 
l’ensemble donne au pays un aspect pittoresque. 
Dans un certain nombre de communes de 
l'Isère, les produits du Noyer Mayette forment 
la principale ressource du cultivateur. 
Noix Parisienne (fig. 121). — La Noix Pari- 
sienne est grosse, oblongue, presque aussi large 
en haut qu’en bas. Elle se tient moins bien sur 
sa base que la Mayette. Le mucron, placé au 
