LES NOIX DE FRANCE ; NOIX DU CENTRE 
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vif; fleurs immenses, de 15 à 16 centimètres 
de diamètre. 
Nechar. — Grande fleur demi-double, jaune 
soufre. 
Themse. — Jaune clair, nuancé orange, 
ligules légèrement contournées à l'extrémité. 
De même que les Dahlias doubles, à fleur de 
Cactus, dont le nombre déjà considérable s’ac- 
croît chaque année par l'addition de nouvelles 
obtentions, les Dahlias géants réservent encore 
aux semeurs d’agréables surprises. 
Dans un avenir prochain, le nombre des 
bons Dahlias géants s’augmentera certaine- 
ment de quelques-unes de ces jolies variétés à 
fleurs originales et élégantes qui font merveille 
sur les plantes ornant nos jardins ou qui cons- 
tituent de si jolis motifs de décoration lors- 
qu’on les groupe en grandes gerbes, du plus 
splendide effet. 
E. Bon vallet. 
LES NOIX DE FRANCE 1 
ii. Noix du Centre 
Noix Carême (fig. 131). — La Noix Carême 
est un peu allongée, à mucron moyen, à co- 
quille aplatie et même légèrement et irréguliè- 
rement déprimée à la base. La coque est sail- 
lante le long de la ligne de suture des valves à 
partir du milieu. Elle est mince, tendre, à 
surface chagrinée, fortement ridée. C’est une 
Noix de grosseur moyenne, ayant 36 milli- 
mètres de long sur 32 millimètres de large. Le 
poids moyen de la Noix sèche est de 8 gr. 1 /2 et 
le poids de l’hectolitre varie de 34 à 36 kilos. 
La Noix Carême est principalement cultivée 
dans le département de l’Aveyron et en parti- 
culier dans l’arrondissement de Yillefranche- 
de-Rouergue ; la plus grande partie des Noyers 
du département appartient à cette variété, qui a 
pour origine un vieux et magnifique Noyer 
situé sur la route de Capdenac, à 1 kilomètre 
au nord de Villeneuve. Cet ancêtre, dont le 
tronc ne mesure que 2 mètres à 2"‘50 de hau- 
teur, a une forte charpente qui s’étend latéra- 
lement sur un rayon de 10 à 12 mètres ; il a 
donné jadis jusqu’à 6 hectolitres de noix. C’est 
lui qui a servi à greffer presque tous les 
Noyers du pays. L’arbre est rustique et très 
productif. 
La Noix Carême est quelquefois vendue pour 
la table. Elle est très appréciée pour la vente 
des cerneaux; sa coque est mince, son amande 
la remplit bien, ne laissant pas de vide, de 
sorte qu'il y a peu de perte au cassage. Au- 
jourd’hui, on ne fabrique plus d’huile, mais 
autrefois, quand le prix des noix était peu 
élevé, on donnait la préférence à la Noix 
Carême pour la fabrication de l’huile. On 
obtenait, avec des pressoirs primitifs, une dou- 
zaine de litres d’huile de 2 hectolitres de noix. 
Les noix se sont vendues en 1610 de 20 à 
25 francs l’hectolitre. 
Noix Gourlande (fig. 132). — La Noix 
1 Voir HevM.e horticole, 1911, page 310. 
Gourlande est très grosse, allongée, ovale, à 
coquille profondément et irrégulièrement si- 
nuée, mucronée au sommet. Cette coquille est 
d’une extrême fragilité et, en séchant, elle se 
brise et se pulvérise au moindre choc. Aussi, 
la Noix Gourlande est difficile à conserver 
sèche. Les belles Noix mesurent 48 millimètres 
de long sur 40 de large et pèsent sèches de 13 à 
14 grammes. Le poids moyen d’une Noix sèche 
est de 11 grammes. 
La Noix Gourlande est cultivée seulement 
dans le département du Puy-de-Dôme. On la 
rencontre dans les communes de Chamalières, 
Cébazat, etc. Elle est très recherchée par les 
confiseurs. On la récolte alors que l’amande 
est encore en lait et la coque gélatineuse. On 
enlève la partie verte et l’on confit l’amande. 
Les Noix vertes se vendent de 25 à 40 francs 
les 100 kilos. Un arbre adulte peut fournir 
150 kilos de Noix vertes (en lait) pour confi- 
seurs. 
On ne garde jamais la Noix Gourlande pour 
la manger sèche ; toutefois, elle est assez fré- 
quemment vendue fraîche (en août-septembre) 
comme Noix de table. Elle est rarement con- 
servée pour la fabrication de l’huile ; d’ailleurs, 
son rendement est inférieur de 1/10 à celui de 
la Noix commune. 
Le semis est le seul procédé de multiplica- 
tion en usage ; aucun praticien n’a pu, paraît- 
il, propager la Noix Gourlande par le greffage. 
Ceux qui ont essayé les divers systèmes de 
greffes ont échoué. Par le semis, on obtient 
des sujets dont les 2/3 dégénèrent et doivent 
être rejetés ; il y a par conséquent un gros 
déchet. 
Noix Corne (fig. 133). — La Noix Corne , 
encore appelée Couturas, Corne de bœuf, est 
à coque demi-dure. Elle est allongée, de forme 
ovoïde, de grosseur moyenne et fortement 
mucronée au sommet. Comme aspect extérieur, 
la coque est de couleur claire, à surface irré- 
gulièrement et assez profondément sinuée ; 
