LES NOIX DE FRANCE ; NOIX DU CENTRE 
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40 kilos. Le rendement est de 50 0/0 d’huile. 
Le Noyer greffé de Brantôme est très pro- 
ductif quand l'année est favorable ; comme la 
Fig. 154. — Noix Redon de Montignac. 
Noix est précoce, elle est expédiée fraîche de 
bonne heure sur les marchés des grandes villes 
de France et de l'étranger. On la vend pour le 
dessert et pour le cerneau. La Noix de Bran- 
tôme de première qualité donne de 38 à 40 0/0 
de son poids de cerneaux. 
Sa culture a tendance à diminuer. On plante 
surtout des Noyers Corne , qui produisent plus 
régulièrement et dont les fruits 
se vendent toujours 8 à 10 francs 
de plus par quintal. 
Noix Redon de Montignac 
(fig. 154). — Cette variété est 
spéciale au département de la 
Dordogne ; on la cultive à 
Montignac et aux environs (ar- 
rondissement de Sarlat). 
C'est une petite Noix à coque 
demi-dure, de couleur foncée ; 
la ligne de suture des valves 
est saillante depuis le milieu 
jusqu’au mucron. Ce dernier 
est peu accentué. La coque est 
assez unie et légèrement aplatie 
aux deux extrémités. Les dimensions moyennes 
sont les suivantes : longueur 30 millimètres, 
largeur 20 millimètres. La Noix sèche pèse 
environ 7 grammes et le poids de l'hectolitre 
de Noix sèches atteint 38 kilos. 
La Redon de Montignac est une variété à 
lloraison précoce ; les fleurs s’épanouissent en 
avril-mai et sont exposées aux gelées tardives. 
Il y a quelques années, cette Noix était presque 
exclusivement destinée à la production de 
l'huile et, en raison de son fort rendement, on 
la préférait aux autres variétés. Aujourd’hui, 
le fruit du Noyer étant cassé sur place et 
exporté sous forme de cerneaux, on tend à 
remplacer la Redon par la Noix Lalande, qui a 
plus de valeur et atteint un plus gros volume. 
Néanmoins, à l'heure actuelle, la Noix Redon 
de Montignac est encore très répandue. 
Noix anguleuse. — La Noix anguleuse, ou 
Noix à coque dure est le fruit du Juglags 
regia angulosa (J. r. dura). C’est une Noix de 
grosseur moyenne, à coque très dure, épaisse, 
présentant des angles partant du milieu et se 
rejoignant au sommet pour former un mucron 
piquant. Elle contient une amande peu volu- 
mineuse et difficile à extraire par suite de la 
dureté de la coque. La Noix pèse sèche environ 
10 grammes et le poids de l’hectolitre est de 34 
à 35 kilogr. 
Cette variété, que l’on rencontre dans la 
Dordogne et le Lot, donne des fruits utilisés à 
la fabrication de l’huile. Le bois est de bonne 
qualité et souvent veiné. 
Noix a grapdes (fig. 155). — C'est le fruit 
du Juglans regia racemosa. La variété est 
très curieuse, car les Noix sont rassemblées en 
grappe, comprenant 12, 15 et môme 20 ou 
24 fruits. Ceux-ci sont petits et pèsent environ 
6 grammes secs. 
On rencontre le Noyer à grappes çà et là dans 
Fig. 156. — Noix Noisette. 
l'Indre, la Vienne, etc. La variété est très pro- 
ductive. On a signalé des arbres donnant 3 à 
4 hectolitres de Noix. Le Noyer à grappes est 
rustique, peu exigeant et convient à la pro- 
duction des Noix destinées à la fabrication de 
l’huile. 
Noix Noisette (fig. 156). — La Noix Noi- 
