LES NOIX DE FRANCE 
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longueur 37 millimètres, largeur 34 milli- 
mètres. Le poids moyen de la noix sèche est 
de 7 à 8 grammes et le poids de l'hectolitre de 
38 à 40 kilos. 
En raison de sa floraison tardive, la culture 
de Noix de la Saint-Jean est à recommander 
dans les pays exposés aux gelées printanières 
(Nord et Centre). Le fruit convient spéciale- 
ment à la fabrication de l’huile. La production 
Fig. 1G5. — Noix à bijoux. 
est régulière et abondante. L’arbre pousse 
rapidement et son bois, souvent veiné de noir, 
présente quelquefois des loupes qui lui 
donnent beaucoup de valeur; l’écorce est 
brune et profondément fissurée. 
Noix a bijoux (fig. 165). — La Noix à bijoux 
ou Noix de Jauge est le fruit du Noyer à gros 
fruits (Juglans regia maxima). C’est une Noix 
presque carrée, à coquille rugueuse, aplatie 
sur les côtés, à ligne de suture des valves peu 
saillante ; elle est faiblement mucronée au 
sommet et déprimée à la base, ce qui lui per- 
met de se tenir assise sur l’ombilic. Sa coque, 
épaisse, cassée, contient une amande de qua- 
lité ordinaire et qui ne remplit jamais la 
cavité. Comme dimensions, la noix atteint, en 
général, 4 à 5 centimètres de longueur sur au- 
tant de largeur. Elle pèse, sèche, au moins 
15 grammes. 
Cette variété est curieuse par les dimensions 
exceptionnelles de son fruit, mais au point de 
vue cultural elle n’a qu’une faible importance. 
Ses fruits sont généralement disposés par bou- 
quets de deux ou trois ; ils sont assez recher- 
chés par les orfèvres pour la confection des 
étuis à bijoux. L’arbre demande un sol frais et 
fertile ; il croît rapidement et son bois est de 
qualité inférieure à celui du Noyer commun. 
Noix Fertile. — Cette variété a été trouvée 
par M. L. Jamin, vers 1838, chez M. Louis 
Chatenay, pépiniériste à Doué-la-Fontaine 
(Maine-et-Loire). 
Elle est moyenne ou petite, de forme ovale 
arrondie, à coque tendre, bien pleine. L’arbre 
est peu vigoureux et remarquable parce qu’il 
fructifie dès la troisième année ; malheureuse- 
ment, la floraison étant très précoce, les gelées 
compromettent souvent la récolte. 
Le Noyer fertile se reproduit assez fidèle- 
ment par le semis. 
Noix a coque tendre. — La Noix à coque 
tendre , encore appelée Noix à mésange et 
Noix de Mars, est petite, allongée, mucronée, 
atténuée aux deux extrémités. La coque est 
d’une grande finesse et se brise au moindre 
choc ; les oiseaux la percent souvent pour 
manger l’amande. D'où son nom de Noix à 
mésange. La coque est bien pleine et contient 
une amande fine et très huileuse. Le poids 
moyen de la noix sèche est de 8 grammes et le 
poids de l'hectolitre de 40 à 44 kilos. 
La précocité de sa floraison l’expose aux 
gelées du printemps ; il lui faut des terrains 
abrités et bien exposés. Quand l’année est 
favorable, elle donne de gros rendements. 
L'arbre est très grand et vigoureux ; il a le 
défaut de pousser beaucoup à bois avant de 
fructifier. Son écorce est blanche et fine et le 
bois souvent veiné de noir. Les noix se récol- 
tant hâtivement, on peut en vendre une partie 
fraîches pour la table. La plus grosse part est 
utilisée pour la fabrication de l’huile et la pré- 
paration des caisses de cerneaux. 
Noix Bartuère (fig. 166). — Cette variété a 
été obtenue en 1860 par le pépiniériste toulou- 
Fig 166. — Noix Barthère- 
sain Barthère. Elle est caractérisée par ses 
noix très longues, aplaties, à coque demi-dure, 
de couleur claire. La coque est bien pleine et 
son amande de bonne qualité. L’arbre est 
vigoureux, fertile, à port dressé. Les noix 
