0ONSERVATION HIVERNALE DES ARTICHAUTS ET DES BROCOLIS 
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CONSERVATION HIVERNALE DES 
En novembre, lorsque l'abaissement pro- 
gressif de la température peut faire craindre à 
brève échéance l’apparition de fortes gelées, 
il est urgent, sauf dans la région du Midi où 
ces précautions sont inutiles, d’assurer par 
quelques soins appropriés la conservation des 
pieds d’Artichauts pendant le cours de la 
mauvaise saison. 
Tout d’abord, il importe de procéder à 
l’habillage des plantes à préserver, auxquelles 
on supprime tout d’abord les feuilles jaunies 
ou gâtées qui peuvent exister à leur base, puis 
on termine en raccourcissant d’assez près, soit 
au moyen d’une serpette ou d’un volant bien 
affilé, les feuilles vertes placées latéralement, 
supprimant enfin à environ 30 centimètres de 
hauteur toutes celles qui, encore peu dévelop- 
pées, forment comme un faisceau entourant le 
cœur de chaque plante. 
Ce premier travail terminé, il faut ramasser 
à la fourche et porter hors du carré tous les 
débris provenant de l’habillage, râcler et 
ramasser les mauvaises herbes s’il en existe, 
puis on procède au buttage, lequel consiste à 
ramener autour de chaque souche la terre 
prise dans les intervalles, de façon à former 
une butte protégeant à peu près chaque touffe 
d’Artichaut, évitant avec soin de recouvrir le 
cœur ou même d’y laisser pénétrer de la terre, 
dont la présence pourrait en favoriser la 
pourriture. 
Le buttage terminé, si le temps n’est pas à 
la gelée, on se contentera d’apporter à chaque 
bout de ligne, et même de ci et de là dans le 
sens de leur longueur s’il s’agit de longues 
lignes, la quantité suffisante de feuilles sèches 
ou de grande litière destinées à les couvrir 
rapidement si le besoin s’en fait sentir. 
Comme le but recherché est d’empêcher la 
gelée d’atteindre le cœur des plantes, et que 
pour cela il ne faut pas que la terre qui les 
entoure soit elle-même gelée profondément, on 
recouvre tout d’abord toutes les buttes de terre 
de la base au sommet, donnant un peu plus 
d’épaisseur du côté du nord qu’au midi, puis 
on termine ces mesures de protection, s’il gèle 
fort ou que l’on craigne de fortes chutes de 
neige, en posant au sommet de chacune 
d’elles, au-dessus du cœur des plantes, une 
fourchée de litière ou de feuilles. 
Ces feuilles ou cette litière, placées au sommet, 
seront entr’ouvertès pour laisser pénétrer l’air à 
l’intérieur dès que le dégel sera survenu ; on 
les y replace de nouveau si le temps se remet 
ARTICHAUTS ET DES BROCOLIS 
au froid, les garantissant ainsi jusqu’au com- 
mencement de mars, quelquefois un peu plus 
tard lorque l’hiver se prolonge davantage. 
Malgré ces soins, dans les sols naturelle- 
ment humides, il arrive fréquemment qu’à la 
suite d’hivers un peu longs on perd un assez 
grand nombre de plantes pendant le cours de 
la mauvaise saison ; là où ces accidents sont 
fréquents, nous conseillerions, pour avoir de 
bons plants à pouvoir mettre en place de bonne 
heure au printemps, d’arracher en motte au 
moment du buttage un certain nombre de 
touffes, prises de préférence dans une plantation 
déjà ancienne et sur le point d’être détruite 
et de les jauger serrées les unes contre les 
autres, soit dans une resserre à légumes bien 
éclairée, soit même sous châssis où ils seront 
faciles à protéger contre le froid. 
Ces souches produiront au printemps de 
nombreux rejets avec lesquels on pourra faire 
une plantation nouvelle ou remplacer celle 
que l’hiver aura détruit. 
Quelquefois, au lieu de rentrer de grosses 
touffes, forcément un peu encombrantes, on les 
divise, puis l’on met de côté tous les rejets 
munis d’un bon talon à leur base et de quelques 
racines, et on les repique immédiatement 
assez serrés sous un châssis froid, à bonne 
exposition, dont l’intérieur du coffre aura été 
rempli de terreau presque pur. Le plus grand 
nombre de ces éclats s’enracinent très bien et 
au printemps, au moment de leur mise en place, 
il n’y a plus qu’à les lever en mottes pour les 
planter à demeure, là où, dès l’automne suivant, 
s’ils n’ont pas souffert de la sécheresse, ils 
donneront leur première récolte. 
Brocolis 
Selon leur mode de plantation, le détail des 
soins à leur donner pour les garantir contre le 
froid varie quelque peu. S’ils ont été plantés à 
plat sur une costière ou en planches, il faut, 
dans le premier cas, enlever derrière chaque 
plante une bêchée de terre, puis la coucher dans 
le vide ainsi produit, la tête inclinée vers le 
nord, de façon que leur tige maintenue en place 
soit entièrement recouvertejusqu'à la naissance 
des premières feuilles par une bonne épaisseur 
de terre. 
Dans le deuxième cas, comme ils seraient 
plus difficiles à protéger en plein carré, on peut 
les arracher, avec soin, en mottes, puis le3 
replanter enterrés jusqu'au haut du pied, assez 
