-1913 
Centralblatt - 
für Bakteriologie und Parasitenkunde. 
Im Verlage von Harald Briürn, Verlagsbuchhandlung für Natur- 
wissenschaft und Medicin in B r a u n s c h w e i g, ist erschienen und durch 
alle Buchhandlungen des In- und Auslandes zu beziehen: 
JAHRESBERICHT 
ater Sie Fortschritte in der Leüre tob den 
GÄHRUNGS-ORGANISMEN 
von 
Dr. ALFRED KOCH 
Privatdozent der Botanik an der Universität Göttingen. 
Erster Jahrgang, 1890. 
Preis : 6 Mark. 
Inhalt: 
I. Lehrbücher, zusammepfassende Darstellungen etc. 
II. Arbeitsverfahren, Apparate etc. 
III. Morphologie der Bakterien und Hefen. 
IV. Allgemeine Physiologie der Bakterien und Hefen. 
Ernährung und Zusammensetzung der Bakterien und Hefen. — Wirkungen der 
Bakterien und Hefen auf das Substrat. — Bildung von Varietäten. — Wärmeent- 
wickelung. — Mittel zur Hemmung der Entwickelung von Bakterien und Hefen. 
'V. Gährungen im Besonderen. 
a) Alkoholgährung. 
Zusammenfassende Darstellungen. — Spezielle Physiologie der alkoholbildenden 
Hefen. — ■ Zusammensetzung von Würze und Bier. — Hefereinzucht, Verunreini- 
gung des Bieres durch andere Organismen. — Fluorwasserstoffverfahren nach 
Effront. — Alkoholgährung durch den Soorpilz. 
b) Milchsäuregährung, Käsegährnngen und andere Gährungen in Milch. 
Bakterien in Milch und Butter ; Kefir. Linksdrehende Milchsäure producirender 
Bacillus. - — Milchsterilisation. — Käsegährungen. 
c) Harnsäuregährung, Nitrifikation, Wurzelknöllchen der Leguminosen. 
Harnsäuregährung. — Nitrifikation. — Wurzelknöllchen der Leguminosen. 
d) Verschiedene Gährungen : Cellulosegährung, Essiggährung, Brodgährung etc. 
VI. Fermente. — a) Allgemeines. — b) Diastase. — c) Invertin. — d) Pepsin. — 
e) Labferment. — f) Harnstoffferment. 
VII. Leuchtende Bakterien. 
Dieser .Jahresbericht 1 bildet zugleich eine Ergänzung zu , Baumgarten ’s Jahres- 
bericht über die Fortschritte in der Lehre von den pathogenen Mikroorganismen*. — In 
beiden Berichten ist also nun das gesammte Gebiet der niederen Organismen vollständig 
© behandelt. 
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