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Gährung. — Knochen und Lepra. 
der Gährung, wie im schliesslichen Vergährungsgrade. Bei Gegenwart 
von sorgfältig gereinigten Trebern während der Gährungen in diesen 
zwei Flüssigkeiten konnten wohl die Gährungen beschleunigt werden, 
die Hefe „Frohberg“ vergohr jedoch immer höher, als die Hefe „Saaz“. 
Es wurde versucht, die Hefe „Saaz“ bei besonderer Behandlung 
zu stärkerer Gährungsthätigkeit zu stimulireD, indem diese Hefe bei 
hoher Temperatur mit kleineren Würzemengen in verschiedener Zeit 
sehr kräftig durchlüftet und danach angestellt wurde; der schein- 
bare VergähruBgsgrad blieb aber eben so niedrig wie sonst. Dagegen 
wurde bei Zusatz von Diastase (Malzauszug) zur Würze der Vergäh- 
ruDgsgrad dieser Hefe, welcher im Parallelversuch bis auf 56 kam, 
bedeutend erhöhet, indem eine Vergährung von über 70 erreicht wurde. 
Nachdem das Bier „Saaz“ pasteurisirt worden war, konnte durch 
nochmaliges Zusetzen derselben Hefe keine bemerkenswerthe neue 
Gährung eingeleitet werden. Nach Zusatz von Diastase trat dagegen mit 
derselben Hefe wieder Gährung ein. Wenn das Bier „Saaz“ mit 
Hefe „Frohberg“ angestellt wurde, so trat wieder eine Gährung 
ein, und der für diese letzte Hefe eigentümliche Vergährungsgrad 
wurde erreicht. Auch bei Maltosezusatz konnte im Biere „Saaz“ 
durch dieselbe Hefe eine weitere Gährung hervorgebracht werden. 
Wenn die Hefe „Frohberg“ zum Biere „Saaz“ unter Gegenwart von 
Diastase gesetzt wurde, so wurde dadurch ein sehr hoher Vergäh- 
rungsgrad erreicht, welcher entsprechend höher war, als wenn die 
Hefe „Saaz“ unter den gleichen Umständen benutzt wurde. Auch 
das Bier „Frohberg“ konnte nach Diastasezusatz mit dieser Hefe 
zu weiterer starker Gährung gebracht werden. 
Schliesslich wurden die zwei Hefen in Rohrzuckerlösungen sowie 
bei Gährungen in Würze, welche 6 Monate lang dauerten, verglichen ; 
im letzten Falle wurde eine solche Versuchsauordnung getroffen, dass die 
Vegetationen sich absolut rein erhielten. Das Resultat war wieder das- 
selbe, welches also als Hauptresultat der sämmtlichen Untersuchungen 
aufgestellt werden kann : Die zwei Hefearten haben unter allen geprüf- 
ten, von einander sehr abweichenden Lebensverhältnissen ihren spezi- 
fischen Charakter bewahrt. Alfred Jörgensen (Kopenhagen). 
Sawtschenko, J., Zur Frage über die Veränderungen der 
Knochen beim Aussatze (Osteitis et Osteomyelitis 
leprosa). (Ziegler ’s Beiträge zur pathol. Anat. u. allg. Pathol. 
Bd. IX. 1891. Heft 2. p. 241.) 
Sawtschenko studirte die leprösen Veränderungen am Knochen 
und Knochenmark unter Zuhülfenahme der neueren Färbemethoden. 
Als Material standen ihm zurVerfügung drei von Prof. Münch ge- 
sammelte Hände von Leprösen, welche theils in Alkohol, theils in 
Müller’ scher Flüssigkeit aufbewahrt waren und von denen die eine 
Mutilationserscheinungen darbot. Zur Entkalkung bediente er sich 
mit bestem Erfolge der v. Ebner’ sehen Flüssigkeit (Chromsäure 
war nur für die Bacillenfärbung gut, für die Kernfärbung schädlich ; 
Pikrinsäure gab die schlechtesten Resultate). Die Bacillenfärbung 
erfolgte nach Koch-Ehrlich oder Ziehl-Neelsen; Entfärbung 
in Salpetersäure 1 : 5, dann Alkohol, Auswaschen in Wasser, Kon- 
