370 
Diastat. Enzyme in Pflanzen. 
innerhalb 48 Stunden zu gerinnen vermögen , aber keine Gase im 
Gährungkölbchen freisetzen. Dagegen gibt es auch Arten, die Milch 1 ) 
nicht zur Gerinnung bringen, aber genau dieselben Gährungserschei- 
nungen wie B. coli hervorrufen (Hog-cholera, Schweinepest). Zuletzt 
muss ich noch hinzufügen, dass die Gasbildung eine Eigenschaft ist, 
die sich durch fortgesetzte Kultur vielleicht etwas schwächen, aber 
nicht vertreiben lässt. Gewöhnlcih fand ich sie nach ein bis zwei 
Jahren ebenso so stark, wie im Anfänge. Eine Kultur yod Hogcholeraba- 
cillen, jetzt fünf Jahre ausserhalb des Thierkörpers gezüchtet, bildet 
immer noch Gase. 
Die Angaben Dubief’s möchte ich durchaus nicht bestreiten, 
da meine Versuche nur mit dem Gährungskölbchen angesteilt wurden. 
Die Resultate sind aber so unzweideutig, dass ich vorläufig annehmen 
muss, dass Dubief mit Kolonbacillen arbeitete, die Milch nicht zu 
gerinnen vermögen und die auch auf manchen Kartoifelsorten nicht 
gedeihen. Eine Verwechselung mit Typhusbacillen ist deswegen selbst 
bei grosser Sorgfalt möglich. Unter solchen Umständen wird wohl 
das Gährungskölbchen in den meisten Fällen Aufschluss geben können 2 ). 
Washington, den 7. Januar 1892. 
Referate. 
Wortmann, Julius, Ueber den Nachweis, das Vorkommen 
und dieBedeutung des diastatischen Enzym s in den 
Pflanzen. (Botanische Zeitung. 1891. No. 37— 41.) 
Diastase galt bis zum Erscheinen der vorliegenden Schrift ziem- 
lich allgemein für diejenige Substanz, die allein im Stande sei, 
die Stärke in lebenden Pflanz en zellen in Lösung zu bringen, 
das lebende Plasma wurde, namentlich nach Krabbe’s 3 ) Versuchen, 
als vollständig unbetheiligt an diesem Prozess gedacht. Für die 
diastatische Lösung schien namentlich das allgemeine Vorkommen 
dieser Substanz im Pflanzenreiche zu sprechen, wobei aber nicht 
genügend berücksichtigt wurde, dass das allgemeine Vorkommen 
sich auf zum Theil nichts weniger wie einwurfsfreie Experimente 
stützte und wobei vor allem ein schwerwiegendes Moment ausser Be- 
tracht blieb, die Thatsache, dass kräftig assimilirende Blätter, Or- 
gane, in denen weitaus die energischste Stärkelösung vor sich geht, 
1) Obwohl die Milch eine sehr werthvolle Kulturflüssigkeit ist, verleitet sie 
uns doch manchmal, rein quantitative Unterschiede als qualitative zu bezeichnen. Da 
es eine gewisse Menge Säure erfordert, bei einer gewissen Temperatur Milch zur Ge- 
rinnung zu bringen, ist Säurebildung unter diesem Masse mit dem blossen Auge 
nicht erkennbar. 
2) Ich Labe im Vorstehenden die Arbeiten verschiedener Forscher (Escberich, 
Brieger, Baginsky, Frankland n. a m.), die sich mit den Gährungsprodukten 
der Bakterien eingebend beschäftigt haben, nicht berücksichtigt, weil es mir nur darum 
zu thun war, die Aufmerksamkeit auf das Gährungskölbchen als diagnostisches Hülfs- 
mittel den Typhusbacillen gegenüber zu lenken. 
3) cf. Centrbl. f. Bakteriol. Band VIII. 1890. p. 522. 
