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Kaüenziebeude Milch. 
Verf. wohl ruit Recht, dass man in der Praxis die Ursache der faden- 
ziehenden Milch nicht in einer Euterkrankheit zu suchen, sondern 
stets eine Verunreinigung beim Melken oder nach demselben anzu- 
nehmen habe. 
Gegen Hitze ist dieser Coccus nicht sehr widerstandsfähig, bei 
seinen Versuchen Hess Verf. Siedehitze 2 Minuten lang einwirken, 
nach dieser Zeit waren die Kulturen abgetödtet. Austrocknen bei 
25° zerstört ihn nach 6 Tagen; nach 3 Tagen dagegen war er noch 
lebensfähig. Die Ergebnisse der Versuche mit sehwetiigsaurem Gase 
fielen ungleich aus (40 g Schwefelblumen verbrannt pro Kubikmeter) 
Einige mit Bouilloukulturen durchtränkte Fäden waren nach 1 Stunde 
desinfizirt, andere noch nicht nach 6 Stunden. Die desinfizirende 
Kraft des gebrannten Kalkes wurde ebenfalls geprüft. 100 Gramm 
desselben wurden mit 50 g Wasser gelöscht, dann durch einen Zusatz 
von 50 g Wasser eine Kalkmilch von etwa 1 : 4 gewonnen und diese 
nun mit Wasser verdünnt (Methode von Pfuhl). Bei einem Gehalt 
der Flüssigkeit von 2—4 Proz. Kalkmilch (gleich 0,5 — 1 Proz. Kalk- 
hydrat) waren die Fäden nach einer halben Stunde steril; nach einer 
Viertelstunde dagegen wareu sie noch keimfähig. Bei 2 Proz. Kalk- 
hydrat war die Keimfähigkeit schon nach einer Viertelstunde erloschen. 
3 Proz. Sodalösung tödtete ihn erst nach 24 Stunden. 
Bacterium Hessii. Auch dieser Mikroorganismus, welcher 
den Rahm schwach fadenziehend macht, wurde aus Milch gezüchtet 
Es sind Stäbchen, 3 — 5 p lang und 1,2 p breit, doch nehmen viele 
Individuen eine kugelige Form an, auch kommen längere Fäden vor. 
Die Enden der Stäbchen sind abgerundet und oft intensiver färbbar, 
als der mittlere Theil. Zuckerfreie Bouillou wird in kurzer Zeit in 
eine schleimige Masse verwandelt, deren Reaktion alkalisch bleibt. 
In Milchgelatine entstehen rasch ganzrandige Kolonieen, von denen 
fadenförmige Fortsätze in Form eines Wurzel Werkes auswachsen. 
Nach 2 Tagen ist die ganze Gelatine verflüssigt und fadenziehend. 
Auf der Kartoffel findet rasches Wachsthum und Bildung eines dicken, 
glänzenden, schmutzig-weissen üeberzuges statt, der sich später bräun- 
lich färbt. Milchagar wird mit einer dünnen, weissen Schicht über- 
zogen; auch im Stiche erfolgt rasches Wachsthum, manchmal unter 
Entwickelung von etwas Gas. Besonders erwähnenswerth ist das 
Verhalten dieses ßacteriums in stet ilisirter Milch. Es entstehen zuerst 
Klümpchen im Rahm , welche nichts "anderes als Butter sind. Hält 
man die Kulturen hei 35°, so schmilzt die gebildete Butter zu einer 
obenauf schwimmenden öligen Flüssigkeit mit dem der geschmolzenen, 
frischen Butter eigenthümlichen Gerüche. Das Oel erstarrt beim Er- 
kalten zu einem homogenen Fettklümpcheu. -Nach 48 Stunden reagirt 
die Milch sauer und es erfolgt Gerinnung des Kaseins. Die fadeu- 
ziehende Beschaffenheit bemerkt man in pasteurisirter Milch und bei 
20 D nach 14 Stunden; nach 1 */ 2 Tagen können dicke Fäden von 
etwa 1 cm Länge gezogen werden. Bewahrt man dagegen die Milch 
bei 15 °, dann gelingt es nach 3 — 4 Tagen, Fäden von 5 cm Länge 
zu ziehen, während die Milch unter dem Rahm geronnen ist. Die 
schleimige Beschaffenheit wird durch Erwärmen auf 35 0 in eine 
dünnflüssige verwandelt. Nach Ansicht des Verf.’s findet die 
