482 Schutzimpfung, kiinstl. Infektionskrankheiten, Entwickelungshemmung etc. 
Schnelligkeit übertritft. Verf. benutzt für Kulturversuche eißen Tropf- 
apparat, welcher im Prinzipe mit jenem für Sputumuntersuchungen 
übereinstimmt, nur dass die ßurette hier durch eine Pipette sub- 
stituirt ist, deren Spitze durch einen, mit der weiten Oeffnung nach 
abwärts gekehrten Glastrichter vor etwa auffallenden Luftkeimen ge- 
schützt wird. Kr dl (Prag). 
Schutzimpfung, künstliche Infektionskrankheiten, Entwick- 
lungshemmung und Vernichtung der Bakterien etc. 
Hueppe, Ueber Milchsterilisirung und über bittere 
Milch mit ^besonderer Rücksicht auf Kinderernäh- 
rung. (Berliner klin. Wochenschr. Bd. XXVIII. No. 29.) 
Vor den Arbeiten des Verf. war festgestellt, dass es prak- 
tisch weder durch KocheD gelingt, die Milch zu sterilisiren, noch da3s 
dies auf dem Wege des Pasteurisirens möglich ist. Hueppe wies 
dagegen nach, dass man Milch in kleinen Portionen sicher keimfrei 
machen kann durch diskontinuirliches Sterilisiren bei 70 — 75°, durch 
diskontinuirliches kurzes Kochen im Wasserbad, oder am besten durch 
einmaliges Kochen im strömenden Dampf, welches allenfalls, um ganz 
sicher zu gehen, ein oder einige Mal wiederholt werden kann. Nach 
diesem hat Soxhlet diese Methode systematisirt und in kompen- 
diöse Form gebracht. Das Verfahren, Milch erst im Hause zu ste- 
rilisiren, hat aber nur so lange Berechtigung, als die Molkereitechnik 
noch nicht so weit vorgeschritten ist, dass sie selbst dies übernehmen 
kann oder will. Während es leicht gelingt, die normalen Milchsäure- 
gährungen zu verhindern und auch die pathogenen Keime abzu- 
tödten, ist dies in Bezug auf Dauerformen, wie sie besonders einige 
Buttersäurebakterien, ferner die sogen. Heu- und Kartolfelbacillen 
bilden, mit Schwierigkeiten verknüpft. Die praktische Milcbsterili- 
sirung muss deshalb auf Ausschluss dieser Mikrobien gerichtet sein, 
und hier hilft eine methodische, peinliche Reinlichkeit beim Melken 
— eine Vorbedingung, die allerdings heute noch nicht in entspre- 
chender Weise eingehalten wird. 
Das Auftreten von „bitterer Milch“, welche, wie Naegeli und 
Loew zuerst angaben, ais Bakterienwirkung aufzufassen ist, steht 
mit der Frage der MilchsterilisatioD in kausalem Zusammenhang, 
insbesondere hat Naegeli gezeigt, dass diese Zersetzung besonders 
die Milch erfährt, welche man in der Hitze zu sterilisiren versucht 
hat. Hueppe hat nun ermittelt, dass Milch durch Erhitzen leicht 
gegen Säurebildung geschützt werden kann, dass solche Milch aber 
öfters eine Veränderung eingeht, indem durch Bakterienenzyme das 
Kasein erst labähnlich ausgeschieden und dann gelöst, peptonisirt 
wird. Dabei wird die Reaktion alkalisch, der Geschmack bitter. 
Diese Erscheinungen werden durch Dauerformen hervorgebracht, 
welche der Hitze leicht widerstehen und welche dem Bacillus hu- 
