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Gäbrung. 
. 8 
. 11 
. 10 
. 9 
. 7 
. 6 
. 4 
. 6 
Erfolg, wenn 0,5 Milligramm Fluorammoninm pro Liter zugesetzt wurde . . 8 
ii ti 1 *• ii ti ti ii ii • 12 
ii »i 3 >i ii ii ii ii ii • • 1 1 
ii ii 16 ii ii ,1 i, i, . 5 
ii i* 30 i, ii ,i i, ,, . 4 
Man sieht in beiden Fällen, dass die Zahl der Zellen sich 
vermehrt durch Beigabe von Fluorammonium zur Bierwürze. Aber 
sobald die Dosis von ca. 6 Milligramm überschritten wird, 
fangt die Zahl der Zellen an, sich zu vermindern. 
Wenn man sich die Zahl ausrechnet, welche während 15 Stunden 
in jeder Portion produzirt wird, so findet man, dass es eine re- 
lativ wenig beträchtliche Menge ist 
Der Probeversuch enthielt ursprünglich 30 Zellen. Nach der 
Gährung lieferte die Flüssigkeit verdünnt von 2 auf 100 ccm 6 Zellen, 
demzufolge enthielt die Flüssigkeit 300 Zellen und die Vermehrung 
während der Gährung war 1 : 10. Bei dem Erfolg, wenn man 
2 Milligr Fluorür zusetzte, war das Verhältniss 1 : 18; bei dem 
Erfolg mit 4 Milligr Fluorür war die Vermehrung 1 : 16. 
Mit einer anderen Hefe erhielt E. folgende Resultate: 
Vermehrung 
Erfolg 1 : 25 
Erfolg, bei Zuführung von 1 Milligr Fluorür 1 : 40 
,, „ „2 1 ; 30 
ii ti ii 'i 10 ,, ,, . 1 : 25 
ii i* ii n 30 ,, ,, ........ 1 : 15 
Im Allgemeinen erzielte man durch Zufügung kleiner Dosen 
eine Vermehrung der Hefezellen, schwankend von 50 zu 100 Proz. 
Wenn man die Hefezellen, welche herstammen yon der Gährung 
von Bierwürze, der man Fluorammonium zugesetzt hatte, mikro- 
skopisch untersucht, kann man konstatiren, dass sie sich bedeutend 
unterscheiden, sowohl durch ihre Dimensionen, als auch 
durch ihre Durchsichtigkeit, von denen der gewöhnlichen 
Hefe. Dieser Unterschied in der Grösse ist auch charakteristisch 
in den Versuchen, die das Maximum der Vermehrung geliefert, 
wie in denjenigen, welche das Minimum geliefert haben. In den 
Versuchen, die dieselbe Zahl der Zellen geliefert, wie der Probe- 
versuch, hat die mikroskopische Untersuchung eine bedeutende Ver- 
änderung in der Form der Zellen enthüllt. 
Diese Thatsachen führten E. zu dem Glauben, dass die Hefe, 
welche sich unter dem Einfluss von Fluorüren entwickelt, sich in 
einer zuckerhaltigen Würze anders gestalte, als die gewöhnliche Hefe. 
Erfolg 
Erfolg, wenn 1 Milligramm Flnorammonium pro Liter zugesetzt wurde 
4 
6 
10 
30 
50 
Erfolg 
2 g pro Liter 
