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Gährung. 
halten. Unter bestimmten Umständen, die von der Ernährung, ferner 
dem Gasgehalt und der Temperatur der Umgebung abhängen, sollen 
die Fäden in Stäbchen zerbrechen, die dann aus den Scheiden heraus- 
schlüpfen, sich häufig theilen und frei bewegen können, schliesslich 
auch wohl in Kokken zerfallen. Sporen werden nie gebildet. 
Die Körner dieser gingerbeer-plaut bestehen zum überwiegenden 
Theile aus den bescheideten Bakterien, zwischen deren Windungen die 
Hefezelleu liegen. Von grossem Interesse ist, dass die Summe der 
Gährprodukte der beiden Komponenten sich wesentlich steigert, 
wenn diese mit einander kultivirt werden. Das konnte dadurch nach- 
gewiesen werden, dass das eine Mal die Organismen einzeln in Nähr- 
stofflösungen gleicher Zusammensetzung, andererseits in demselben 
Behälter beide gleichzeitig, aber durch ein Cham berland’sches 
Filter von einander getrennt, zur Entwickelung gebracht wurden. 
Die Kohlensäureausscheidung von Seiten des Bakteriums wird 
durch Gegenwart der Hefe ausserordentlich gesteigert. Sie findet 
auch mit grosser Energie im Vacuum statt, derart, dass ausgepumpte 
und zugeschmolzene Tubi mit grosser Gewalt zu zerplatzen pflegen. 
Ausser Kohlensäure produzirt, das Bakterium Milchsäure und vielleicht 
noch andere Stoffe. — Es gelang Verf., aus den isolirteu Kompo- 
nenten die Kefirkörner synthetisch wieder zu gewinnen. 
Neben diesen wichtigen Organismen fanden sich noch die fol- 
genden mit grosser Regelmässigkeit vor: 
l)Mycodermacerevisiae, bezüglich welches diejenigen bishe- 
rigen Angaben bestätigt werden, die es für einen selbständigen, von 
Oidium lactis verschiedenen aerobischen Organismus bezeichneten. 
Die angeblichen Sporen sollen durch Oeltropfen vorgetäuscht worden sein. 
2) Bacterium aceti. 3) eine fleischfarbige oder rosenrothe hefen- 
ähnliche Form, die identisch mit einem von Hansen 1879 beschrie- 
benen Organismus und mit Orvptococcus glutiuis Fresen. 
ist. Sie wächst nn Hängetropfen zu einem gonidienabschnürenden 
Mycel heran. 4) eine kleine, weisse, hefenähnliche Form, die nicht 
identifizirt werden konnte. 5) Saccharomyces cerevisiae. 
6) 3 oder 4 unbekannte Hefen. 7) ein sporenbildender Bacillus, der 
Gelatine mit gtüuer Farbe verflüssigt. 8) ein grosser, sporenbilden- 
üer, Gelatine verflüssigender Bacillus. 9) 2 oder 3 unbekannte 
Schizomyceten. 10) Oidium lactis (?). 11) Penicillium 
giaucum. 12) Dematium pullulans. 13) eine nicht kultivir- 
bare „Torula“. Alle diese unter 1 — 13 aufgezählten Organismen 
haben, wie bemerkt, mit der Kefirgährung nichts zu thun. 
L. Jost (Strassburg i. E.). 
ü&ry, M., Sur une ferm entation visqueuse de l’encre. 
(Annales de Micrographie. Tome IV. 1891. p. 13.) 
Im Frühjahr 1891 untersuchte der Verf. eine Tinte, welche (im 
College iibre de Vaugirard) blass und fadenzieheud geworden war 
und fand darin zahlreiche Bacillen, deren Beziehung zu dem Schlei- 
migvverden der Tinte er studirte. Die hauptsächlichste oder vielleicht 
einzige Ursache desselben ist ein Bacillus mit einer grosseu Kapsel, 
doch fanden sich auch noch andere Organismen regelmässig in dieser 
