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Milcb- und Choierakommabacillen. 
Aroma ausschliessen. Säurebakterien erster er Art würden sich mehr 
zur Herstellung von „Butter für den baldigen Verzehr“, letztere mehr 
für „Dauerbutter 14 eiguen. Ob es Bakterien gibt, welche die genannten 
Eigenschaften in sich vereinigen oder ob dieselben durch geeignete 
Mischung beider Kategorien erzielt werden, soll Gegeustaud weiterer 
Versuche sein. Lafar (Hohenheim b. Stuttgart), 
Cnnningham, Die Milch als Nährmedium für Cholera- 
komma ba eil len. Deutsch von E. Emmerich. (Archiv für 
Hygiene. Band XII. Heft 2. Seite 133.) 
Verf. studirte das normale Verhalten der Milch gegenüber Schizo- 
myceten im Allgemeinen, und Bacillen, wie den Kommabacillen, welchen 
bestimmte pathogene Eigenschaften zugeschrieben werden, im Be- 
sonderen. Namentlich schenkte er eine grosse Aufmerksamkeit den 
Eigenschaften der Milch in dem Zustande, in weichem sie gewöhnlich 
in Gebrauch kommt. Die Versuche erstreckten sich hauptsächlich 
auf die Flüssigkeit, wie sie in europäischen Häusern und Eingeborenen- 
bazars in Calcutta in Gebrauch genommen wird, mit Proben, welche 
unter besonderen Vorsichtsmassregeln gegen Verunreinigung beschafft 
werden, mit solchen, die gekocht, und mit anderen, die sterilisirt 
worden waren. 
Die Resultate, zu denen Verf. gelangte, siud folgende: 
1) Die Milch, welche gewöhnlich in Calcutta in Gebrauch ist, 
enthält eine grosse Zahl von Schizomyceten, ja in vielen Fällen ent- 
hält sie deren eine ungeheuere Zahl. 
2) Die Zahl der bestimmten Arten, welche gewöhnlich Vor- 
kommen, ist jedoch eine sehr kleine. 
3) Alle diese Arten, den Bacillus subtilis ausgenommen, 
werden, indem man die Flüssigkeit eine kurze Zeit lang kocht, zer- 
stört. 
4) Eine gewisse, augenscheinlich aber nur kleine Zahl von Sporen 
des Bacillus subtilis ist in der Regel vorhanden, und diese 
verursacht eine ungeheuere Massenentwickelung dieser Gattung in 
der gekochten Milch. 
5) Saure Gährung und Gerinnung treten in der Regel sehr rasch 
bei gewöhnlicher Milch ein. 
6) Diese Erscheinungen hängen mit dem Prozess rapider Ent- 
wickelung und Vermehrung von Schizomyceten zusammen, welche 
durch einfaches Kochen der Flüssigkeit zerstört werden und deshalb 
in vielen Fällen in gekochten Milchproben nicht auftreten. 
7) In gewissen Fällen jedoch gelingt es nicht, durch das Kochen, 
welches die gewöhnlichen Milchschizomyceten mit Ausnahme des 
Bacillus subtilis zerstört, die saure Gährung und Gerinnung zu 
verhindern. 
8) Dies hängt mit der Schichte der Milchmasse, von welcher 
die Proben entnommen wurden, zusammen, da Proben, welche den 
oberen Schichten entstammen, eine viel grössere Neigung zu saurer 
Gährung und Gerinnung aufweisen, als die aus den unteren Schichten. 
