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La planta de la caña tomada en toda su integridad, (tallos 
y hojas tiene aproximadamente la misma composición según el 
mismo químico. 
Agua 75.00 % 
Sucrosa 15.00 % 
Fibra 9.445% 
Potasa 0.086% 
Acido Fosfórico 0.031% 
Magnesia 0.040% 
Cal 0.041% 
Silice, etc 0.264% 
Nitrógeno 0.090% 
El por ciento de azúcar, fibra, etc., varía muy considerable- 
mente con las variedades, con los países donde ellas se cultivan 
y aún la misma caña varía según la tierra en que se cultiva, y 
el tratamiento que ella recibe. 
La siguiente relación da el Brix, sucrosa y pureza de las 
cañas de azúcar más corrientes, juntamente con algunas de si- 
miente que han sido cultivadas por algunos años en esta Esta- 
ción. dando las cifras el promedio de varias cosechas: 
VARIEDAD 
BRIX 
SUCROSA 
PUREZA 
Cristalina 
18.63 
17.10 
91.8 
Otaite 
20.33 
17.70 
87.1 
Cinta 
20.05 
18.6 
90.7 
Morada 
19.4 
15,5 
79.9 
Barbadas 2fts 
19.89 
17.23 
86 6 
17.", 3 
17.9 
17.0 
95.0 
247 
17.1 
16.3 
95.3 
Demorara 604 
18.3 
15 9 
86.9 
Las cifras arriba dadas son de análisis de cañas maduras, 
cultivadas solamente en escala experimental, y no deben ser to- 
madas como representativas de cañas cultivadas en gran escala. 
Las cifras que siguen tomadas del Informe de la Estación 
Experimental de la Asociación de Productores de Azúcar de Ha- 
waii, del año 1902, son incluidas como suplementaria ilustración 
de la variada composición de las diferentes variedades: 
