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Al principio se fabricaba el azúcar en muchísimos trapiches 
pequeños, pero con el mejoramiento de la maquinaria y de los 
procesos de fabricación, que requieren un buen monto en capi- 
tal, los pequeños trapiches han ido gradualmente desapareciendo. 
Dícese que la cosecha de 1870. que alcanzó la suma de 610.300 
toneladas, fue realizada por 1.200 trapiches, lo que hace un ren- 
dimiento medio de 500 toneladas o sean unos 3.500 sacos. 
La siguiente relación mostrará el número de trapiches o in- 
genios en actividad, el producto total en toneladas y la produc- 
ción media por trapiches desde 1902 a 1916. 
Relación IV. — Mostrando el número de trapiches, produc- 
ción TOTAL Y PROMEDIO POR TRAPICHES 
AÑO 
TRAPICHES ES 
ACTIVIDAD 
PRODUCCION 
TOTAL 
PRODUCCION MEDIA 
POR TRAPICHE 
1902 
168 
850,181 
5,060 
1 903 
171 
998.873 
5,842 
1904 
174 
1.040,228 
5.978 
1905 
179 
1.163,258 
6.499 
1906 
171 
1.198,749 
6,623 
1907 
186 
1,427,673 
7,676 
1908 
169 
961,958 
5,692 
1909 
170 
1,513.582 
8,903 
1910 
170 
1,804,309 
10.614 
1911 
168 
1,480,217 
8,811 
191-2 
171 
1.893.687 
11.074 
1913 
170 
2,429.240 
14.289 
1914 
177 
2,596,567 
14,670 
1915 
176 
2.582,845 
14,675 
1916 
188 
3.006,624 
15,993 
Se verá que la producción por ingenio o trapiche ha subido 
de 5.060 toneladas, en 1902 a 15.993 toneladas en 1916. En ge- 
neral. la tendencia es aumentar la capacidad más bien que el 
número de ingenios. La época de los pequeños trapiches y de los 
propietarios con pequeños capitales pertenece al pasado, y el 
montante de los negocios azucareros, estará en lo adelante en 
manos de los grandes capitalistas. 
La siembra de la caña de azúcar y la fabricación de ésta, 
tendió en casi todo el mundo a establecerse sobre grandes fundos, 
donde la mano de obra es abundante, dependiente y esclava. Es 
una obra que requiere grandes extensiones y grandes ca- 
