4 Untersuchungen über die Quellung einiger vegetabilischer Substanzen. 
Wir können demnach die Quellung mit der capillaren Attraction 
zu den Imbibitionserscheinungen rechnen, allein wir dürfen diese Be- 
griffe einander nicht substituiren. Das characteristische Merk- 
mal der Quellung bleibt die Zunahme an Volumen beim Auf- 
saugen und die Verminderung des Volums bei der Abgabe 
von Wasser. 
Dass nur organisirte Körper quellbar sein könnten, dafür lässt 
sich ein zwingender Grund nicht beibringen. Obgleich wir die Quel- 
lungsfähigkeit zunächst an organisirten Substanzen oder deren unmit- 
telbaren Derivaten (z. B. dem Bassorin) wahrnehmen, so ist keineswegs 
undenkbar, dass wir nicht noch Quellungserscheinungen anorganischer 
Körper sollten kennen lernen. Schon manche kieselsaure Verbindungen 
besitzen einen gallertartigen Zustand, dessen Cohäsion ganz mit der- 
jenigen gequollener organischer Substanzen übereinstimmt, auch ver- 
mindert sich durch Verdampfung von Wasser ihr Volumen. Vielleicht 
giebt es Verbindungen von Kieselsäure, welche bei der Einwirkung einer 
Flüssigkeit wirklich aufquellen. Ferner wurde von Wagner und 
Tollens (Liebigs Annalen Band 171 p. 355) ein quellbarer, in sei- 
nem physicalischen Verhalten der Gelatine und dem Traganth nahe 
stehender Körper kennen gelehrt, das Acrylcolloid, welches die Ent- 
decker als Nebenproduct bei der Darstellung von Bromacrylsäure er- 
hielten. — Diese Beispiele werden sicher noch vermehrt werden können. 
Um nun die Erscheinungen, welche die vegetabilische Substanz 
in Bezug auf ihre Quellbarkeit darbietet, richtig erläutern zu können, 
haben wir uns zunächst über eine Vorstellung von der Molecularstructur 
derselben zu einigen. Nägeli hat zuerst die Hypothese geäussert, 
dass in den Stärkekörnern die Molecüle zu grösseren Molecülcomplexen 
aggregirt seien; später hat derselbe 1 ) diese Aggregate als Micellen 
bezeichnet. Die gleiche Vorstellung hat Graham 2 ) für alle Colloid- 
substanzen nahe gelegt. »Die Frage bietet sich als eine naheliegende 
von selbst dar«, sagt dieser Forscher, »ob das Molecül einer Colloid- 
substanz nicht durch das Zusammentreten einer Anzahl kleiner krystal- 
loider Molecüle gebildet sein, und ob die Grundlage des Colloidalzu- 
1) Nägeli u. Schwendener, das Mikroscop, II. Aufl. p. 424. 
2) Annalen der Chemie 1862. p. 71. 
