76 Untersuchungen über die Quellung einiger vegetabilischer Substanzen. 
Versuch 29 bis 31. 
Das Calorimeter ward mit 10,0 Gramm natürlichem Erbsenmehl 
beschickt und dieses unter Um rühren in 8,0 Gramm Wasser der 
gleichen Temperatur quellen gelassen. Der dreimal wiederholte Ver- 
such ergab Folgendes: 
Gewicht des Erbsenmehls : 10,0 
Temperatur „ : 15,1° 
Gewicht des Wassers : 8,0 
Temperatur „ : 15,1° 
Quellungstemperatur : 16,1°. 
b. 
Gewicht des Erbsenmehls : 10,0 
Temperatur „ : 16,9° 
Gewicht des Wassers : 8,0 
Temperatur „ : 16,9° 
Quellungstemperatur : 17,9°. 
c. 
Gewicht des Erbsenmehls : 10,0 
Temperatur „ : 15,8° 
Gewicht des Wassers : 8,0 
Temperatur „ : 15,8° 
Quellungstemperatur : 16,8°. 
In den drei Versuchen trat übereinstimmend bei der Quellung 
eine Temperaturerhöhung um 1 Grad Celsius hervor. 
Versuch 32 bis 34. 
Anstatt des natürlichen Erbsenmehls ward Erbsenmehl genommen, 
welches vorübergehend bis auf 100° C. erwärmt worden war. 
a. 
Gewicht des Erbsenmehls 
10,0 
Temperatur „ 
17,8° 
Gewicht des Wassers 
8,0 
Temperatur „ 
17,8° 
Quellungstemperatur 
18,6o. 
