86 Untersuchungen über die Quellung einiger vegetabilischer Substanzen. 
Uhr 
Tp. a 
za 
Tp. b 
zb 
Tp. c 
zc 
11.45 
8 ° 
14,0 
20 ° 
56,0 
00 
0 
1 
77,7 
1.45 
8 « 
27,8 
20 « 
88,9 
36o 
116,6 
3.45 
5o 
41,7 
20 ° 
132,3 
36o 
116,6 
5.45 
5° 
69,4 
19° 
132,3 
— 
7.45 
5o 
80,6 
— 
— 
9.45 
40 
94,4 
— 
— 
Die mit a bezeichneten Erbsen blieben die folgende Nacht über 
im Freien, wo die Temperatur nicht auf den Gefrierpunkt sank. Am 
26. Nov. früh 8 Uhr 45 Min. betrug bei 5° das Volum 7,2 ccm; 
was einer Volumvermehrung von 100 Pct. entspricht; dieses Volum 
blieb noch mehrere Stunden constant, es steigerte sich auch nicht, 
nachdem die Erbsen noch 6 Stunden lang im Wasser von 86 ° gelegen 
hatten und dann wieder entsprechend abgekühlt waren. 
Es geht hieraus hervor, dass die beträchtlichen Schwankungen 
im Quellungsmaximum nicht von der Temperatur abhängen, sondern 
in individuellen Differenzen der Organisation der Erbsen ihren Grund 
besitzen. 
Versuch 41. 
Zwei Portionen von 15 geschälten Erbsen wurden bei Null Grad 
bis zum Maximum quellen gelassen; die Volumina betrugen 
trocken a = 3,8; b = 4,0, 
gequollen nach 16 Stunden a = 7,3; b = 7,6, 
„ nach 24 Stunden a = 8,1; b = 8 , 2 , 
„ nach 40 Stunden a = 8 , 2 ; b = 8,5. 
Damit war das Maximum erreicht, eine fernere Steigerung fand 
nicht statt, auch nicht, als die Erbsen drei Stunden lang in Wasser 
von 30° gelegt wurden. 
Versuch 42. 
Zwei Portionen von je 20 geschälten Erbsen wurden bei + 4° C. 
zwei Stunden lang quellen gelassen. Die Volumina betrugen trocken 
a = 4,8; b = 4,8, gequollen nach 2 Stunden a = 5,8; b = 5,8. 
Hieraus berechnet sich eine Zunahme des Volums um 20,8 Pct. 
