287 
Livsarbeide. Ved den stadig fremskridende Bakterieforskning 
har det vist sig, at flere af disse Processer tillige kan frem- 
kaldes af de Vædsker, hvori Bakterier eller Gjærsop liar le- 
vet, selv efterat disse var fjernede. Aarsagen hertil maa 
være, at disse Vædsker indeholder Enzymer, dannede ved for- 
skjellige Bakteriers Stofskifte ; disse Enzymer er af lignende 
Beskaffenhed som de, man allerede længe har kjendt fra for- 
skjellige Fordoielsesvædsker. Vort stadig udvidede Kjend- 
skab til Mikroberne har vist, at hver enkelt af disse besid- 
der flere forskjellige Enzymer, og det har endog lykkedes 
direkte at paavise sadanne i Mikrobecellernes Indre. Derved 
er der kästet adskilligt Lys over Bakteriernes Virkemaade. 
Ved de sidste Aars ihærdige Forskning over den saakaldte 
Autolyse eller Selvfordoielse har man fundet, at lignende 
Enzymer forekommer i aile Dyrs differentierede Væv og Or- 
ganer. 
For henved et Decennium siden fandt Salkowski, at dy- 
risk Væv, som opbevaredes under Kloroform, gjennemgik en 
kemisk Forandring, en Forenkling af sine Æggehvidemolekyler. 
Men ferst Jacobt og Hofmeister forstod Betydningen af dette 
Fund; fra deres Skole har der i de sidste 1 a 2 Aar ud- 
gaaet en Række Undersogelser, som tildels forælder vore tid- 
ligere Anskuelser om Fori'aadnelsens Natur. En hel Del af 
de Processer, man tidligere henforte til Mikrobernes Virk- 
somhed, kan foregaa paa samme eller lignende Maade uden 
Nærvær af nogensomhelst Mikrobe. Den garnie Antagelse, 
at de levende Væv selv har Evnen ti! efter Dodens Indtræ- 
delse at falde ifra hinanden (kemisk seet) under de ydre Tegn, 
som vi kalder Gjæring og Forraadnelse, er atter delvis kaldt 
tillive. Udtager man f. Ex. under streng Aseptik Leveren 
af en endnu levende Hund og opbevarer den i 24 Timer eller 
mere ved Legemstemperatur i en Rugekasse, vil den falde 
fra hinanden under de ydre Tegn paa en stinkende Forraad- 
nelse. Og det er let at overbevise sig om, at man hverken 
har med aerobe eller anaerobe Bakterier at gjore. Ved 
denne Forraadnelse uden Mikrober dannes der Svovlvandstof, 
Kulsyre, Smorsyre, Melkesyre, Amidosyrer med flere Produk- 
ter, som man tidligere henforte til Mikrobernes 0delæggel- 
sesarbeide. Samme Procès har man iagttaget ved Leveren 
af andre Pattedyr og Fiske, og den er utvivlsomt af stor 
Betydning for ’’Modningen” af forskjellige Næringsmidler som 
Kjod og Spegesild. Disse Undersogelser har stor biologisk 
Betydning, da de viser et lignende kemisk Arbeide hos diffe- 
rentierede Muskelceller som hos frie Bakterie- og Gjærceller”. 
