3 6z Troisième Voyage 
-- ou de recourir à la perfuafion , pour les déterminer à en 
mire boire. Mais > a ^ n ^e rem pbr mon objet , je défendis de 
fervir du grog à bord de la Réfolutioti & à bord de la 
Découverte : je continuai à faire ufage , avec mes Officiers, 
de cette bière de canne de fucre ; nous y mêlâmes un 
peu de houblon qui nous reftoit , & elle en fut meilleure. 
Elle avoit le goût de la bière que produit la drêche nou- 
velle, & perforine, je crois , ne doutera de fa falubrité: 
mon imprudent équipage prétendit néanmoins qu’elle 
étoit nuifible à la fanté. 
Les Matelots juftifîerent, par d’aufîi mauvaifes raifons, 
la réfolution qu’ils formèrent, immédiatement après mon 
arrivée dans l 'Entrée du Roi George 3 de ne pas boire 
la bière de fpruce que nous y fîmes; mais, fe fouvenant 
que ce n’étoit pas la première fois qu’on introduifoit cette 
boilfon à la mer , ou déterminés par un motif quelcon- 
que à ne pas mettre de l’opiniâtreté dans cette affaire, 
iis n’effayerent point d’exécuter leur projet; je ne l’appris 
même qu’ici , lorfque leur ignorance s’oppofa aux foins 
que je prenois de leur fanté. Quelques avantageufes que 
foient aux Matelots, les innovations fur nos vaifleaux, 
elles ne manquent jamais detre défaprouvées par les 
équipages ; je les avois vu déclarer que la foupe tirée 
des tablettes de bouillon potatives, & la fourkrout étoient 
des alimens qu’il ne convenoit pas d’offrir à des hommes. 
Peu de Commandans ont introduit fur leur bord plus 
de nourritures & de boiffons nouvelles, que moi; il eft 
vrai qu’il y en a peu qui aient eu les mêmes occafions de 
faire de pareils effais, ou qui fe foient vu contraints par 
