3^4 Troisième Voyage 
N ' ARRIVA den d’important à bord, depuis le 
~ janvier^ i L1 % iau z 4 > époque à laquelle Pareea & Koah nous quit- 
19. 24. terent , pour fe rendre auprès de Terreeboo, qui venoic 
de débarquer fur une autre partie de 111 e. Les Calfats 
travaillèrent aux flancs des vailfeaux j on examina foi— 
gneufement & on répara les agrêts. Le Capitaine Cook 
s’occupoic fur -tout 6e conftamment de la falaifon des 
cochons que nous voulions embarquer : cet ellai ayant 
beaucoup mieux réuflï, que dans aucune autre tentative 
anterieure de la même efpèce, il convient de décrire, en 
detail, le procédé que nous fuivîmes. 
On a cru généralement qu’il eft impoflîble de con- 
ferver des viandes falées fous les climats du Tropique * 
le progrès de la putréfadion eft , dit-on, fi rapide, que, 
pour me fervir d’un terme de l’Art, le fel n’a pas le tems 
de prendre avant que la chair fe gâte. Il me femble que 
M.Cook efl: le premier Navigateur qui ait fait des expé- 
riences fur ce fu jet. Les fuccès, quoique très-imparfaits, 
de fes premières tentatives , qui eurent lieu en 1774 ,, 
durant fon fécond \ oyage autour du monde , fuffirent 
pour montrer que 1 opinion reçue n’étoit pas jufle. Notre 
expédition devoir, félon toutes les apparences, durer une 
année par-delà le teins pour lequel les vaifleaux fe trou- 
voient approvisionnés j &c il fe vit obligé de pourvoir de 
quelque manière a la fubfîftance des équipages, ou s’en 
tenir aux découvertes qu’il avoir flûtes , à l’époque de notre 
retour aux îles Sandwich. Il profita de toutes les occa- 
sions qui lui permirent de renouveller lés premiers cfiais -, 1 
& il reufiit au-delà de fes efpérances» 
