Botaniska Notiser 1922, Lund 1922. 
Laboratorietekniska och mikrokemiska 
notiser. 7. 
Av Otto Gertz. • 
7. Om vattenhalten hos stärke se. 
[Mit Besinne in deutscher Sprache]. 
Soin hekant innehäller stärkeise stä ise mekaniskt 
hundet vatten. Delta gäller ej minst om poiatisstärkelsen, 
vars vattenhalt vid fullständig imbibering uppgär enligt 
Meyer tili 40 °/o, i lufttorrt lillständ enligt Soxhlet 
till ungefär hälften L For handelns potatismjöl gävo 
Königs analyser vid handen en vattenhalt av 19,22 1 2 , 
BlOEMENDAES 19,88 °/o 3 . 
Denna stärkelsens förhallandevis betydande vatten- 
halt kan pä enkelt sätt pävisas därigenom att stärkeise 
uppvärmes i för densamina indifferenta vätskor med 
kokpunkt över 100° C. Lämpligast för detta ändamal 
har jag funnil paraffinolja jämte small paraffin eher 
stearin. Aven glycerin kan förordas, dock maste denna 
lore undersökningen hefrias frän vatten genom en längre 
stunds upphettning, emedan el jest under lorsöket gasblä- 
sor bortgä, som härröra frän glycerinens egen vattenhalt. 
Nedför man en portion stärkeise — vid mina under- 
sökningar kom städse handelsvaran potatismjöl i betrak- 
tande — i etl provrör med paraffinolja resp. smält 
paraffin eher stearin, vars temperatur med glycerin- eher 
1 Czapek, F. Biochemie der Pflanzen. Zweite Auflage. 
I. Band. 1913. p. 401. 
2 Tschircii, A. Angewandte Pflanzenanatomie. I. 1889 
p. 92. 
3 Czapek, F. 1. c. p. 402. 
