toglutarsäure, Äthylalkohol, Apfelsäure u. a. sehr rasche 
Entfärbung hervorrufen, mit anderen Worten, dass sie 
kräftige Donatoren oder Aktivatoren sind. Bohnenmehl 
hat sich für die Untersuchungen als besonders zweck- 
mässig erwiesen, da es eine sehr langsame »Spontanent- 
färbung» zeigt. Man versteht darunter das Entfärbungs- 
vermögen, welches das Bohenmehl ohne Zusatz einer 
Donatorsubstanz und ohne Inaktivierung schon von Natur 
aus vorhandener Donatorsubstanz besitzt. Die Wirkung 
der Donatoren könnte dadurch um so schärfer hervor- 
tretend gemacht werden. 
Die praktische Ausfürung der Methode ge- 
schieht folgendermassen. Die auf Enzyme zu untersuchen- 
den Samen werden fein gemahlen und eine abgewogene 
Menge des hierbei erhaltenen Mehles in ein von Thun- 
berg angegebenes Vakuumrohr eingeführt. Darauf ver- 
setzt man mit einer bestimmten Menge Methylenblaulö- 
sung und einer neutralen Lösung jenes Stoffes, dessen 
»Donatorwirkung» untersucht werden soll. Ausserdem 
versetzt man mit einer Pufferlösung zur Begelung der 
Wasserstoffjonkonzentration und füllt alsdann mit destil- 
liertem Wasser zu gewünschtem Totalvolumen auf. Soll 
die Spontanentfärbung ermittelt werden, so ersetzt man 
die Donatorlösung durch dest. Wasser. Nach dieser Be- 
schickung des Vakuumrohres setzt man den mit Fett zu 
dichtenden Hahn ein und evakuiert ungefähr zwei Mi- 
nuten unter Zuhilfenahme einer gewöhnlichen Wasser- 
strahlpumpe. Hierauf bringt man das Bohr in ein Wasser- 
bad von zweckmässiger Temperatur. Als Wasserbad 
benützt man eip Glasgefäss, sodass man die Entfärbung 
verlfogen kann, ohne das Rohr herausnehmen zu müssen. 
Die Röhren werden in regelmässigen Zwischenräumen 
umgeschüttelt, sodass sich das Samenmehl mit dem En- 
zym gut in der das Methylenblau enthaltenden Flüssig- 
keit verteilt. Die Entfärbung wird verfolgt und ihrem 
Grade nach mit verschiedenen Zeichen protokolliert,-^ 
