303 
Spontanentfärbung. 
Rohr 
In Sauerstoff 
aufbewahrt 
Stunden 
In den Thermo- 
staten eingesetzt 
Vollständige 
Entfärbung 
Zeit in 
Minuten 
1 
Kontrolle 
2,03 
2,« 
41 
2 
24 
2,45 
3,2G 
42 
3 
48 
6,29 
7,09 
40 
4 
72 
3,22 
4,10 
48 
Äpfelsäuredehydrogenase. 
Rohr 
In Sauerstoff 
aufbewahrt 
Stunden 
ln den Thermo- 
staten eingesetzt 
Vollständige 
Entfärbung 
Zeit in 
Minuten 
1 
Kontrolle 
2,08 
2,28 
20 
2 
24 
2,50 
3,12 
22 
3 
48 
6,35 
7,03 
28 
4 
72 
3,27 
3,59 
30 
Es konnte also keine kräftigere Hemmung konstatiert 
werden. Feuchtes 72 Stunden in Sauerstoff aufbe- 
wahrtes Bohnenmehl entfärbte (mit Äpfelsäure als Dona- 
tor) erst nach (52 Stunden; also eine bedeutend stärkere 
Hemmung. 
I). Die Abhängigkeit der Enzymwirksamkeit non der 
Wasserstoffjonkonzentration. 
Die Konstanz der Wasserstoffjonkonzentration in 
den Versuchsröhren ist von gleich grosser Wichtigkeit, 
wie das Konstanthalten der Temperatur während des 
Versuches. Hierbei ist es von Interesse zu wissen, dass 
das Bohnenmehl an und für sich eine ziemlich saure 
Reaktion hat. Lässt man ein wenig Bohnenpulver 0,2 
gr. während kurzer Zeit in 5 ccm Wasser liegen, so 
zeigt dieses eine Wasserstoffjonkonzentration von unge- 
fähr P H = 5,s — 6. (ganz aproximativ mit Indikator be- 
stimmt) Dass keimende Bohnen schwach saure Reaktion 
