Boas, Untersuchungen über Säurewirkung bei Schimmelpilzen. 137 
Stärke und stärkeähnliche Körper wurden bis jetzt bei Pilzen 
noch nicht ' mit Sicherheit nachgewiesen. Daß zahlreiche Pilze 
jodbläuende Stoffe besitzen, ist wohl bekannt, aber nähere Unter- 
suchungen fehlen. Belzungs 1 ) Angaben über das Vorkommen 
von ,,Amylumkörnern“ im Mutterkorn erwiesen sich als falsch; 
welcher Art das von Bourquelot bei Boletus pachypus Fr. 
vorkommende, jodbläuende Kohlehydrat ist, ist nicht bekannt. 
Genauere Angaben über jodbläuende Körper bei Aspergillus niger 
machte E. T a n r e t. Er gibt an, bei Gegenwart von viel Ammon- 
nitrat diesen Pilz zur Bildung von Stärke (,,amidon“) veranlaßt 
zu haben und meint, daß es unsicher ist, zu entscheiden, ob der 
beobachtete Körper von außen oder innen an die Zellwand sich 
angesetzt habe. Tanret scheint also den hier zu beschreibenden 
Verhältnissen nahegekommen zu sein, ohne jedoch die große Rolle 
der entstehenden Säuren erkannt zu haben. Die neueste Beobach- 
tung über jodbläuende Körper bei Schimmelpilzen stammt von 
C. Wehmer 2 ). Er fand bei Anwendung von Ammonnitrat 
und Ammonsulfat als Stickstoffquelle bei Aspergillus fumigatus 
und Penicillium variabile zahlreiche Riesenzellen, deren Wände 
sich mit Jod bläuten. Indessen hat weder Tanret noch 
Wehmer diese auffallende Erscheinung weiter verfolgt, na- 
mentlich fehlt die wichtige Beobachtung, 
daß auch in der Nährlösung reichlich ein 
jodbläuender Körper sich befindet, welcher 
alle Reaktionen löslicher Stärke gibt. Es ist also keine 
Arbeit vorhanden, in welcher die hier zu besprechenden Befunde 
hinreichend erkannt und untersucht worden wären. 
Neben diesen angeführten Beobachtungen ist noch eine zu 
erwähnen, um die Zahl der beobachteten jodbläuenden Körper 
bei Pilzen möglichst zu vervollständigen. So kommt verschiedent- 
lich (Trehala Manna) ein jodbläuender Körper vor von der all- 
gemeinen Formel C 6 H 10 O 5 . Er ist in heißem Wasser löslich, fällt 
aber beim Erkalten wieder aus, zeigt ein starkes Drehungsvermögen, 
aD = -f 179 °, wird aber von Diastase nicht ver- 
ändert. Trehalum zeigt also sehr viel Ähnlichkeit mit Stärke, 
worüber man bei L i p p m a n n Näheres findet. 3 ) 
Für einen als Stärke zu bezeichnenden Körper müssen wir 
aber unbedingt fordern, daß er durch Malz - oderSpeichel- 
diastase verzuckert wird. Diese Eigenschaft besitzt 
nun der von einigen Pilzen gebildete und sogleich näher zu be- 
schreibende Körper. Seine allgemeinen Eigenschaften sind: Er 
färbt sich mit Jodjodkalium blau, dreht stark rechts, löst sich 
in Wasser und bleibt dann gelöst. Kochen mit Laugen verträgt 
er ebenso wie lösliche Stärke; es tritt daher nach Kochen mit 
Lauge bei genügend Jodzusatz die Bläuung wieder ein; beim Er- 
9 Siehe Czapek, Biochemie d. Pflanzen. 2. Aufl. Bd. 1. Seite 300. 
2 ) Ber. d. deutsch, bot. Ges. 1913. S. 264. 
3 ) Wieweit der von P. L i n d n e r beobachtete jodbläuende Körper bei 
Dematium hierher gehört, ist nicht klar. (Centralbl.Bakt.Abt.il. 1896.) Andere 
jodbläuende Stoffe (Saponarin und Ascomycetenstoffe) scheiden ebenfalls aus. 
