Boas, Untersuchungen über Säurewirkung bei Schimmelpilzen. 159 
Doch sind die Differenzen zwischen den einzelnen Salzen sehr 
gering, und da die Wirkung nur mehr oder wenig genau kolori- 
metrisch beobachtet werden kann, so haftet allen Resultaten 
dieser Art eine gewisse Subjektivität an. Einzig bei Verwendung 
von Ammonsulfat treten etwas stärkere Unterschiede auf ; insofern 
als das Wachstum stärker gefördert erscheint. Die Stärkebildung 
dagegen tritt etwas an Intensität zurück gegenüber Ammon- 
chlorid oder Ammonnitrat. Einen kleinen Überblick gewährt 
schließlich vorstehende Tabelle 6. 
d-Fruktose. 
Damit ist das Verhalten der d-Glukose im allgemeinen als 
erledigt zu betrachten. Die d-Fruktose schließt sich nahe an 
d-Glukose an. Es seien nur zwei Versuchsreihen besprochen, 
welche vergleichend Glukose und Fruktose behandeln. Es erhellt 
aus der Übersicht der beiden Zucker und der zwei Ammonsalze 
(Tabelle 6) : Ammonchlorid und Ammonnitrat, daß die Kom- 
bination Laevulose-Ammonnitrat etwas schneller Stärkereaktion 
gibt als Chlorammon (5 % Ammonsalz) und daß im übrigen keine 
Differenz zwischen den beiden Zuckern besteht. 
Ammonsulfat 
Ammonchlorid 
Ammonnitrat 
Ammonbromid 
1 Temperatur 31° C. 
Vom ernährungsphysiologischen Standpunkt aus ist es von 
besonderem Interesse zu wissen, bei welchen Grenzkonzentra- 
tionen der Ammonsalze bei Gegenwart von 5 % Dextrose oder 
Laevulose gerade keine Stärkebildung mehr eintritt; denn damit 
wird dann auch die Konidienbildung kaum mehr verzögert. Man 
erhält also normale schwarze Decken, wenn auch dieselben viel- 
fach noch nicht so massig schwarz sind, wie man es auf Bier- 
würze oder Zuckerpepton gewöhnt ist. Diese Grenzzahlen 
lauten für 5 % Dextrose : 
0,40 % ^ 
0,22 % 
0,35 % , 
0,30 % J 
Völlig unterdrückt ist damit aber jegliche Stärkebildung noch 
nicht. Zwar gibt weder Nährlösung noch Decke 
Jodreaktion, aber in den unteren Teilen 
der Konidienträger findet man immer noch 
geringe Stärkemengen; die Stärkebildung erfolgt also 
bei Gegenwart reichlicher Kohlenstoffmengen bereits bei recht 
geringen Säuremengen. 
Aus dieser Feststellung ergibt sich, daß die Bläuung der 
Nährlösung mit Jod kein zuverlässiger Maßstab für die Störung 
des Stoffwechsels ist, sie deutet nur die allergröbsten Eingriffe an. 
Bei geringerer Störung gibt noch die Myzeldecke Bläuung, und 
wenn beide Reaktionen unterbleiben, so ist damit das völlige 
Verschwinden der Stärkebildung noch nicht gesagt. Die emp- 
findlichsten Orte für den Nachweis einer 
Störung des Stoffwechsels sind die unteren 
Teile der Konidienträger; hier kann man 
