261 
Beitrag zur Kenntnis der bakteriziden 
Eigenschaften der frischermolkenen 
Kuhmilch. 
(Aus dem Landwirtschaftlich -bakteriologischen Institut der Eidgenössischen 
Technischen Hochschule in Zürich. Vorstand: Prof. Dr. M. Düggel i.) 
Von 
Walter Meier, Assistent, 
aus Regensdorf (Zürich). 
Inhaltsübersicht. 
Seite 
Einleitung 263 
1 Versuche über die bakteriziden Eigenschaften 
von frischer, auf gewöhnliche Art und Weise, 
doch recht reinlich ermolkener Milch 265 
a) Untersuchungstechnik 265 
b) Versuche mit der Milch eines Individuums 266 
c) Versuche mit der Milch verschiedener Individuen 269 
d) Versuche über den Einfluß verschiedener Aufbewahrungstempera- 
turen auf die bakterizide Wirkung der Milch 272 
aa) Allgemeines 272 
bb) Versuche bei 14° C 273 
cc) Versuche bei 18 — 20° C 276 
dd) Versuche bei 30 und 37° C 277 
ee) Versuche, bei denen die Milch in Parallelproben gleichzeitig 
bei 14, 20, 30 und 37 » C aufgestellt wurde 284 
ff) Zusammenfassung der Versuchsergebnisse 287 
2. Versuche über die bakteriziden Eigenschaften 
von tunlichst reinlich (aseptisch) gewonnener 
Milch \ v - -288 
a) Allgemeines 288 
b) Untersuchungstechnik 289 
c) Versuchsergebnisse bei der Gesamtmilch einer Kuh, aufgestellt bei 
13, 30 und 37° C 289 
d) Versuchsergebnisse bei den einzelnen Gemelkfraktionen, aufgestellt 
bei 16—18» C 292 
e) Zusammenfassung der Versuchsergebnisse • 300 
